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米饭面食是中国人的“毒药”吗?

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2010-11-25 16:57
标签:谷物  食物  主食  碳水  化合物  

 近日,听闻养生大师林海峰先生在电视节目中提到这样的观点:“米饭、面食,是现代中国人饮食中的毒药”。我不禁感慨:中华民族已经吃了五千年的毒药!我们中国人统统都是吃毒药长大的!那么事实果真如林先生所说的这般恐怖吗?

 谷物是中国人饮食的基础

 我们的祖先很早以前就说过“五谷为养”,中国营养学会倡导的膳食宝塔把谷物放在了第一层,中国居民膳食指南第一句话就提到“食物多样,谷类为主,粗细搭配”。可见,谷物是中国人饮食中不可或缺的基础食物。我们把谷物加工的食物叫做“主食”,意思就是最主要的食物,在困难年代,其他的食物都可以不吃,唯独主食不可以不吃。用谷物加工而来的主食是东方人膳食结构的根基,吃主食也是保证植物性食物为主、动物性食物为辅这一合理膳食结构的基础,这种膳食结构被国际营养学界普遍推崇。主食所含碳水化合物是人体最直接、最快捷、最主要、最环保的能源,明显优于其他的能量来源——脂肪和蛋白质。吃主食不但是为了给身体提供健康的能源,还是避免肉类、蛋类等食物过多,从而保持膳食结构平衡的重要手段。因此,《中国居民膳食指南2007》建议,每人每天要吃250-400克主食。

 慢性病高发是因为米饭面条吃的太多吗?

 先生把目前普遍高发而且越来越多的慢性病,如糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高血压、脂肪肝等的发病归谬于吃米饭面条等主食。这种说法根本没有证据,只是主观臆断,大家回想一下,在十年、二十年以前,我们膳食结构中的米饭面条所占比例更大,但慢性病却比现在少。而我们现代人的膳食结构中的米饭面条等主食已经明显减少,甚至有很多人不吃主食,但慢性病却明显增加。这足以说明,慢性病发病率逐年升高的原因,不能简单地归结为吃主食、吃谷物、吃米饭面条。

“多糖是是导致各种慢性疾病的元凶”,是这样吗?

 按照林先生的观点,我们最好戒掉米饭、馒头、面条。而他博客中还有这样的观点“而糖的摄取(主要指多糖),是最容易导致高热量的释放。小心糖,和所有糖的来源,包括精致的白米、白面,它们是导致各种慢性疾病的元凶!”,按照这个说法,最好连多糖也戒掉算了。

 碳水化合物的最主要来源就是谷物,我们身体每天所需能量的60%都是由碳水化合物来提供的,可见谷物以及碳水化合物对身体的重要性。碳水化合物在身体里有很多重要的生理功能:一是供给能量。每克碳水化合物可产生能量4千卡,人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量,我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60%为宜;二是构成细胞和组织。每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中;三是节省蛋白质。食物中碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此,完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处;四是维持脑细胞的正常功能。葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷;五是抗酮体的生成:当人体缺乏糖类时,可分解脂类供能,同时产生酮体,而酮体会导致高酮酸血症;六是解毒,糖类代谢可产生葡萄糖醛酸,葡萄糖醛酸与体内毒素(如:药物胆红素)结合进而解毒。当然,碳水化合物的功能还不止这些。所以如果把碳水化合物,把糖类当成毒药,那是大错特错了!

 粗粮十全十美,细粮一无是处?

 有些认可林先生的朋友可能会为林先生辩解:林先生不是反对碳水化合物,不是反对谷类,只是反对精致谷物,希望人们戒掉精致谷物。我们暂且假设林先生是这样认为的吧。

 想必在生活中也有很多人是这样认为的,精制谷物一无是处,粗粮杂粮十全十美!

 粗粮杂粮的确有它的好处,膳食纤维、矿物质和B族维生素的量远高于精制谷物,但这并不代表大米白面就毫无可取之处,就是导致国人慢性病高发的罪魁祸首!如果真是如此,中国营养学会就不会提倡“谷类为主,粗细搭配”了,而是提倡“谷类为主,不吃细粮”。尤其是儿童和老人,如果粗粮吃的太多,反而不利于健康。儿童由于消化吸收能力较差,食用过多的粗杂粮容易引起消化不良。而且粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收,对儿童的生长发育不利。为此,营养学家建议,3岁以下的幼儿要少吃粗杂粮,如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮,也应该粗粮精做,如将红豆煮熟后磨成红豆沙,或用加工得很细的玉米面熬粥。但每周给孩子吃杂粮不要超过2次,每次也不要超过50克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细粮混合,如大米和小米混合熬制的二米粥。

 老年人也要注意粗粮的摄入量,老年人机体代谢率降低,消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物,会使老年人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,引起营养素摄入不均衡,导致营养不良,最终影响健康。对于老年人,最好的做法是适当食用粗杂粮,而不是完全用杂粮来替代细粮。建议每两天一次,每次约50克,以预防便秘和补充维生素B摄入不足。 

 总之,视米饭、馒头、面条为毒药的说法太夸张,太片面。现代人慢性疾病高发的原因是多方面的,如运动量太少、动物性食物摄入过多、食盐油脂摄入量超标、蔬菜水果薯类杂粮杂豆摄入量过少等,所以,不应把责任都归谬于米饭馒头等食物!

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评论(本文有评论40个)
39博友

文章不错,支持一下!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!欢迎访问[美肤康]meifukang.net,了解医学祛痘美容知识 美肤康内调中药祛痘断根不复发 (∩_∩) ぜコず┷_△

2011/9/25 9:14:01
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我顶,一直很崇拜博主啊,,大家要博起来啊!!!!!!!

2011/8/14 4:51:39
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39博友

哎 吃饭都麻烦了

2011/1/4 14:12:08
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那以后我们不吃米饭了哇,、

2011/1/3 14:51:59
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养生家就是典型的肝肾两亏型,要证人先正己人家才服你,好酒贪花有度,培元固本才是真正养生家的所为。

2010/12/31 6:39:50
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名人就是女人多,自然肾阳就不足,眼肚下有黑青之气。整体浮虚胖要预防糖尿病了和心脏病的发生,向老子学习就要交功课吗。粗粮维生素B1 B2 B6 含量 多就算桶装带皮麦片,维生素E最天然可能是玉米油,或橄榄油。有胃病每天白饭送服5-10克生鲜植物油,对气滞血瘀体质的慢性胃炎有效,花生油不适合太油腻,对于胆经淤滞人群不适用。玉米油就适合不过了,还预防胆结石发生几率,维生素E对于炎症有辅助治疗作用,况且是食品非常安全就更加不可不试了。淤血未清老胃病很难好。。。。。。。

2010/12/31 6:33:45
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看着吓人啊

2010/12/30 17:46:23
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他可能发明了什么可以吃的

2010/12/29 17:17:38
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39博友

那就不要吃了,饿也饿死了,老祖宗留下的不吃,吃什么?

2010/12/29 15:03:56
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怎么会有这样的说法呢,晕!

2010/12/29 14:49:49
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最近评论了:大葱岂可壮阳?!

尽是一些胡乱传播吓人信息的,老百姓饭也不敢吃了?

2010/12/23 23:12:36
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现在这个社会真是什么人都敢说自己是大师呀。

2010/12/23 16:53:31
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真的有病啊!

2010/12/22 22:08:55
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哗众取宠

2010/12/22 17:00:33
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我吃米吃了20多年,应该没什么大问题吧。

2010/12/22 10:05:56
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为了出名,反其道而行之

2010/12/22 8:32:05
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这种观点要在过去困难年代就好了,那时人吃窝头人的脸像玉色。胃病、便秘多

2010/12/21 15:31:40
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所谓养生大师林海峰先生连养生是什么都不知道,就敢大谈养生,不自量力,看他的面相就是典型的肾水不足,祖国医学都不了解,都不了解阴阳,不了解五行,就妄谈养生,哗众取宠的商业炒作而已,哧之!!!!

2010/12/19 8:41:23
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雪天使晕,都不知道吃什么好啦,这样说也行。

2010/12/19 8:38:42
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林大师是在放屁,连养生是什么都不知道,就敢大谈养生,不自量力,祖国医学都不了解,就妄谈养生,哗众取宠的商业炒作而.

2010/12/18 22:31:11
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39博友

什麼都別吃就不會有事啦

2010/12/12 1:53:04
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晕,都不知道吃什么好啦,这样说也行。

2010/12/6 20:01:30
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39博友

我来评两句 现代人生活中很多人患上诸如食欲不振、神疲乏力、失眠多梦、情绪低落、烦噪、心悸、健忘、头痛,易怒等症,到医院检查又查不出病来。中医学认为这是人体亚健康的表现,表明身体某个部位出现了毛病,如果不注意治疗和调养会为以后埋下病根。为什么人年轻时不易得病,而老了什么病都出来了。说到底就是我们的脾胃出了毛病。

2010/12/6 16:08:05
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39博友

现代人生活中很多人患上诸如食欲不振、神疲乏力、失眠多梦、情绪低落、烦噪、心悸、健忘、头痛,易怒等症,到医院检查又查不出病来。中医学认为这是人体亚健康的表现,表明身体某个部位出现了毛病,如果不注意治疗和调养会为以后埋下病根。为什么人年轻时不易得病,而老了什么病都出来了。说到底就是我们的脾胃出了毛病。
中医学认为脾胃都是消化食物的主要脏器,脾主运化,即把消化后的水谷精微转输到身体各功能器官去;而胃主要是消化食物,把消化后的食物残渣输送到肠里去然后排出体外。脾与胃一运一纳,互相配合,完成了食物的消化吸收,输送任务,各个器官都得所需要的营养物质,人体就能健康正常运转。如果脾胃运化功能失常,就会产生食欲不振,脘痞腹胀,食后更甚,干呕食臭,泄泻,或短气疲倦,易疲劳等中医学称之为“脾不健运”的症状。另外脾胃尚参与体内水液的代谢过程。如果脾胃的功能失常,水液就不能很好地利用和代谢,积存在体内而产生身体困倦、浮肿(这是肥胖症产生的主要原因),便溏,食欲不振,食后饱胀等症状。中医学称这一类病症叫“湿症”。

2010/12/6 16:06:57
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39博友

林大师是在放屁,连养生是什么都不知道,就敢大谈养生,不自量力,祖国医学都不了解,就妄谈养生,哗众取宠的商业炒作而.

2010/12/6 16:04:18
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到底谁更养生,让时间来证明!

2010/12/5 12:23:20
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孝慈瘫痪护理床 路过

2010/12/5 9:43:27
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孝慈瘫痪护理床 路过

2010/12/5 9:43:07
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大湿说的极是。

2010/12/3 11:14:52
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