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干豌豆染色变“新鲜青豆”

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2010-11-15 16:35
标签:青豆  新鲜  豌豆  加工  浸泡  

 今天接到北京科技报记者的采访电话,说在广西市场上出现一种“新鲜青豆”,是用水、防腐剂和染色剂配成溶液,然后将干豌豆置入其中浸泡染而成的“新鲜青豆”。加工作坊以低廉的价格,在市面上买来干瘪的干豌豆,然后把豌豆放入盛好水、色所有和防腐剂的桶里,直到次日傍晚才取出。经过这样的浸泡,干瘪的豌豆就会变成圆润饱满、色泽光亮的“新鲜青豆”。随后,只需冲洗清水,便可装入编织袋拿去出售。这种青豆有一个特点,如果放入透明的矿泉水瓶中,然后加入自来水浸泡。大概两个多小时后,瓶子里的水会变得翠绿翠绿。

 加工这种“新鲜青豆”的利润有多少呢,在批发市场上,一公斤干瘪豌豆的价格为9.2元,而1000克干豌豆,经过24小时的浸泡可以变成2109克湿豌豆。这种人造的青豆在农贸市场每公斤的售价在6元至10元之间,如果按照8元每公斤计算,一公斤新鲜青豆可以赚7.67元。正是这样巨大的利益诱惑,使得这些不法分子敢冒天下之大不为,铤而走险,危害百姓食品安全。 

 那么,这种染色的新鲜豌豆存在什么样的风险呢?总结一下,主要有三大危害。

 第一,是染色用的色素。有媒体报道称,加工人员用的是人工合成色素柠檬黄和亮蓝,这些色素是相对比较安全的,也可以在食品中使用,但是由于加工人员没有经过相关的培训,添加多少计量也不会有严格的规定,更多的是考加工人员的经验来控制,所以很容易出现过量使用色素的现象。不过,如果加工人员用的是柠檬黄和亮蓝这样的食用色素,算是不幸中的万幸了。因为这些色素属于食品添加剂,安全性还是比较高的。但如果加工者选择“铅铬绿”这样成本更低、染色效果更持久的工业染料,那后果将更严重。2005年6月,我国一些城市的茶叶市场就曾出现过一种添加了工业染料“铅铬绿””的假碧螺春茶叶,其重金属铅含量超标60倍(国标规定每公斤茶叶里面铅的含量不能超过2毫克)。用10克这样的茶叶泡茶水,人体通过茶水就可以摄入150微克的铅,而根据2000年做的中国总膳食研究,正常情况下,每个成年男子一天摄入铅的水平应该小于82.5微克,可见这种毒茶叶的危害是多么严重。所以,如果这些新鲜豌豆用到的是这种工业染料,后果将非常可怕。

 第二,这些“新鲜青豆”经水泡发后,水分含量较高,非常容易腐败变质,所以加工者要加入有防腐作用的焦亚硫酸钠,以免“新鲜青豆”在尚未售出前坏掉。尽管很多正规厂家生产的加工食品中也会出现焦亚硫酸钠,但是国家对于防腐剂的使用有明确的标准,不得超标使用。而这些生产“新鲜青豆”的小作坊在使用时是不会去参考国家标准的,只要能保证“新鲜青豆”不发霉、不腐败就好,至于用多少量,那是次要的,因此往往存在超剂量使用的问题。

 第三,就是加工这些“新鲜青豆”的原料,根据新闻报道,加工原料通常是干瘪的豌豆。如果是能保证原料的干净卫生,只是瘪一些,那倒罢了。但如果造假者为了节约成本,使用更加廉价的霉变豌豆,则危害更大。这种发霉的豌豆上面往往存在大量霉菌,而霉菌中的黄曲霉、镰刀菌、赭曲霉等微生物是可以产生毒素的,具有较强的毒性和致癌作用。2007年11月曾有媒体报道有些炒货店,把发黑、霉变的黄豆染色后经油炸加工成“油炸青豆”。

 最近,在北京的早市上,我也见到许多地方在销售新鲜青豆,不知道这些青豆是否也是染过色的。建议大家在挑选青豆时,不要轻信个大颜色鲜艳的。另外,真正的青豆浸泡后不会掉色,大家可以在买到青豆后,拿少量用清水浸泡一下,两个小时后如果浸泡液变绿,则说明是染过色的。此外,消费者购买青豆时,如果商贩是当场用毛豆拨开的,会比较安全。

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评论(本文有评论5个)

我顶,一直很崇拜博主啊,,大家要博起来啊!!!!!!!

2011/8/14 4:52:12
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现在什么都可以做到。。

2010/11/19 10:38:56
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最近评论了:我与18岁少女

哈哈 这些豆是不是比较有营养啊

2010/11/17 22:52:48
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哈哈 这个我读生物的时候很熟

2010/11/16 21:15:48
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要过年了,豌豆都换上了新装啊

2010/11/15 16:36:52
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最近发表了:吃烤肉莫忘番茄酱
5篇评论
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