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徐静营养配餐

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开通时间:2008-09-12

公告

中国营养联盟高级营养讲师 高级营养师培训师 从事营养培训工作多年 北京人民广播电台健康美食论谈---“饭点说吃”客座营养嘉宾 《中国老年》杂志----“餐桌百事通”专栏作者 《中国学生报》营养专家团成员 为多家报刊杂志撰稿数十篇

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标签:健康等级

1、你的平衡性够好吗?

标签:孕妇
分类:孕妇保健




 
    结婚高峰带来生育高峰,十月怀胎,每个准妈妈都希望自己的小宝宝健康、美丽,除了保持良好的心情、适量的活动外,膳食营养也是必不可少的。有的妈妈为了宝宝的营养充足,轻易改变自己饮食习惯,结果造成身体不适、肥胖,其实只要对不良饮食习惯稍加纠正,膳食平衡,不要偏食挑食就可以了。

    推荐给准妈妈湖北省营养学会理事长,国家著名育儿专家 周韫珍教授的孕妇配餐原则。  

   孕妇的膳食应当建立在合理营养的基础上。所谓合理营养即所供给的能量和营养素必须满足孕妇的生理需要,而且各种营养素之间要保持平衡,例如能量来源比例的平衡,各种微量元素之间的平衡等,然后再根据合理营养的要求配制合理的膳食,也就是平衡膳食,同时还应制定合理的膳食制度。

  1.孕妇合理膳食的配备原则

标签:食用油
分类:健康杂谈


 

   1、食用油的颜色为什么不一样?

   现在市场上买的豆油、葵花籽油、花生油、麻油,有的颜色深,有的颜色浅,如何选择?

   不同油的颜色,因为原料不同,颜色肯定不一样,但在一种油里,如果这一桶很明显要比那一桶深,就不要买。如果发现这个油颜色深了,不透亮了,甚至有点浑浊感了,千万不要买,买油要买清晰的。

     如何辨别食用油的质量

      中消协提示:食用油七看

      一看标识:按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(食品安全认证)标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

    二看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中的加速氧化。

注意安全存放食用油

 

 

    三看色泽:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。

 

    四看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好。

 

    五看有无沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

标签:视力
分类:健康杂谈

图片素材      

 

    有数据表明每天大约有30%以上的朋友,面对电脑的时间超过5个小时,其中59%的人感到视力下降,24.5%的人在光线不足的情况下,看不清东西,眼睛干涩,在开车的时候看不清路边的标志,或者在阅读时感觉字体模糊,这是眼睛过度疲劳的典型表现。根据医生的建议做一些治疗非常重要,除此之外,饮食调理也是必不可少的。

 

 

 

    维生素Aβ-胡萝卜素有补肝明目,缓解眼睛疲劳的功效。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中,β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、柑橘、黄玉米、菠菜等蔬果中。从纠正夜视力下降的角度说,橙子、橘子等橘黄色水果和胡萝卜能起到作用,当然猪肝也能起到作用。肝脏里的维生素A和胡萝卜、柑橘里含的胡萝卜素,一个是动物性的,一个是植物性的,都能帮助我们纠正夜视力下降。两种元素在体内有转化的问题,从效率来看,猪肝的效率要比植物性食物好一点,但是但是!猪肝脂肪含量高、胆固醇高,进入到人体内,它不光把维生素A带进去了,脂肪、胆固醇都带进去了。

 

 

 图片素材

   面对各有千秋的两种食物,我们如何选择呢?从维护眼睛的角度,一个星期吃1--2次猪肝,一次1两左右,不可天天吃,同时每天吃一些深色蔬菜、水果比较好。

     贴心提示:

    经常使用电脑的朋友,日常饮食中应注意膳食平衡,合理营养。摄入充足的蛋白质,适量选择鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、鸡蛋、大豆等富含蛋白质的食物;注意维生素A的摄入,适量选用动物肝脏、牛奶、禽蛋、红薯、黄绿色蔬菜及水果等富含维生素A的食物;摄取足够的B族维生素和维生素C,选择粗粮、花生、黄豆、豌豆、坚果、香菇、菠菜、苋菜、茼蒿、油菜、小白菜、猕猴桃、酸枣、鲜枣、山楂等维生素含量丰富的食物。

    白菜、油菜、甘蓝、芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜,不仅是餐桌上常见的可口菜肴,还具有一定的防辐射损伤的功能。经常使用电脑的朋友,可适量多吃。  

 

 

标签:饮食忠告
分类:健康杂谈

 

     所有外地来京的学子,或多或少的会面临因远离家乡,环境、气候、饮食改变引起的暂时不适应。尤其是那些从小在南方长大,吃惯了家乡口味的新生,表现更为明显,会有口干舌燥、牙齿疼痛、口舌生疮、便秘等“上火现象,严重的甚至出现食欲不振、睡眠不佳、精神疲惫、腹泻呕吐等“水土不服”的情况。只有及时加以调整,才能确保新生顺利进入学习生活的最佳状态。

 

   一、顺应环境变化、合理搭配饮食

 

   人的身体状况与自然环境有密切关系,对远离家乡,突然改变环境,造成身体的不适不必过分担忧。应相信自己的适应能力,积极主动地融入到新的集体中去,在心态、饮食上做出相应调整,不适的症状会很快得到改善。

 

    从吃惯了最合口味的妈妈菜,到吃“学生餐厅”,这中间最大的变化是食材、口味、饮食结构的不同。“学生餐厅”考虑的是学生整体的膳食均衡,注重主副、荤素、粗细的合理搭配,饭菜不可能适合每一个同学。因饮食变化而造成消化系统功能异常的同学,应尽量选择与自己家乡口味接近、容易消化、健脾养胃的食物,如面食、米粥、瘦肉、鸡蛋、青菜、豆腐等。少吃油炸、腌制食物;少吃生冷或辣椒等刺激性食物、不喝生水;尽量定时定量有规律地进餐,避免过饥或过饱。

 

 

 玉米馒头预览图 点击看大图  

 

   二、均衡适度全面合理调整饮食  

 

    谷类食物(主食)是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体,它为我们提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素B族等营养素。米、面、杂粮、杂豆又是我们主食的主体,一日三餐应保证每餐有主食。不喜欢吃面食的南方学生,可以从口味好、营养高的饺子、包子、面条等花样主食开始接受北方面食,米、面搭配食用,做到食物多样化。

 

    优质蛋白质是帮助新生调节免疫力,保持良好的学习状态的重要营养物质,学习紧张的新生应适当选用牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、肉、虾及豆制品等食物,以保证充足的蛋白质供应机体需要。对饮用牛奶腹痛、腹泻的同学,可选择酸奶、豆浆作为优质蛋白的补充。 

 

     北京高校食堂蔬菜供应十分丰富,不同地区的同学,可以根据自己喜爱的口味选择不同蔬菜,但种类应多样化。膳食中最好能保证每餐有蔬菜、每天有水果,水果可以弥补因不习惯北方蔬菜,摄入量暂时减少的南方同学。值得注意的是,蔬菜水果所含营养成分并不完全相同,不可长期相互替代

 

       

                  

     三、正确选择零食,避免高糖饮料

 

     只要选用合理,零食可以作为新生一日三餐之外的营养补充,有些情况下还起到缓解紧张情绪的作用。零食应选择营养价值高、脂肪、糖含量少的食物如:水果、适合生吃的蔬菜、奶制品、少量坚果等。少选用油炸、糖果、甜点等,食用零食以不妨碍正餐为原则碳酸饮料不仅影响食欲,还会造成能量过剩,不利于同学们身体健康,应少选用,建议多饮用矿泉水。

 

    只要保证积极乐观的心态,健康向上的生活方式,合理均衡的膳食营养,同学们一定能进入到一个崭新的学习、生活状态之中,顺利完成学业!

 

标签:保健
分类:健康杂谈

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如何吃——早饭一碗粥晚饭一碗汤

 

     立秋之后,是冰箱病的高发季节。不少人因为直接食用从冰箱里取出的饮料和食物,频频引发胃肠炎等急性病。这是由于经过炎夏的消耗,人体的消化功能逐渐下降,肠道抗病能力也减弱,稍有不慎,就可能发生胃肠方面的不适。

 

    因此,入秋后要格外注意饮食卫生,养成良好的卫生习惯。饮食上,可推行“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”,同时,大鱼大肉等容易生火的食物尽量少吃,饮食结构以清淡为主。在吃海鲜和烧烤时,一定要注意新鲜度。

 

    多吃水果防止秋燥 入秋之后,天气干燥,容易让人口干舌燥、鼻子出血。一些人还会感到鼻腔似烟道般干燥,一不小心还会出血;喉咙也痒痒的,频频干咳,有时还伴有少量的粘液痰,却总是咳而不爽;嘴唇一碰就干裂,痛得喝水吃饭都困难,这就是中医常说的“秋燥”。

 

    预防秋燥症,应从精神调养、饮食调整和加强锻炼等多方面来协调。应多吃水果和蔬菜,比如橙子、柠檬和乌梅等水果,同时,还要保持心理愉快,不烦躁。

 

    如何运动——轻松平缓量不过大

 

    秋季早晚温差大,气候干燥,要想收到良好的健身效果,必须注意以下几点:

 

    秋来清晨气温低,应根据户外的气温变化来增减衣服,锻炼时不宜一下脱得太多;锻炼后切忌穿汗湿的衣服在冷风中逗留,以防身体着凉。

 

    由于人的肌肉韧带在气温下降环境中会条件反射引起血管收缩,因而极易造成肌肉、肌腱、韧带及关节的运动损伤。因此,每次运动前一定要注意做好充分的准备活动。秋天是锻炼的好季节,但此时因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段,故运动也应顺应这一原则,即运动量不宜过大,以防出汗过多,阳气耗损,运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。

 

    此外,对于经常运动者来说,要特别注意防秋燥,每次锻炼后应多吃些滋阴、润肺、补液生津的食物,如梨、芝麻、蜂蜜、银耳等,若出汗较多,可适量补充些盐水,补充时以少量、多次、缓饮为准则。

 

     如何睡——夜晚寒凉防止受寒

 

    夏季高温时,不少人习惯开空调睡觉,或用电扇对着脸部吹。秋季夜晚偏凉,夜间太长时间开空调睡觉,容易受凉气的侵袭。空调风过多地吹在熟睡者的头面部,第二天极易引发偏头痛和面瘫。

 

    同时,“冷风”还会使肌肉处于紧张收缩状态,不能充分松弛休息,次日便会感到全身酸痛、困乏无力。如果秋后空调直接吹在腹部上,则会引起腹泻。因此,立秋以后睡眠时,既要保持空气清新,也要谨防空调受凉。

 

    如何心情好——远离气象过敏除“秋愁”

 

    入秋之后,阴雨天气多,碰到阴雨连绵时,人体内松果体分泌褪黑激素相对增多,甲状腺素、肾上腺素的分泌就会受到抑制,人体细胞就会“怠工而偷懒”,人的情绪也就低沉消极,精神萎靡不振,出现“秋愁”现象。人体对气温的变化需要经过一定的时间才能完全适应,如果气象变化超过了适应能力,就会使人不适。医学上称之为“气象过敏症”。其症状主要有抑郁焦虑、血压升高、失眠、多汗、头痛眩晕、注意力不集中等。

 

    远离气象“过敏”,首先生活上要有规律。在晴朗的日子里,应多做户外活动,接受阳光的沐浴。其次,要适当多吃些高蛋白的食物,如牛奶、鸡蛋、猪肉、羊肉和豆类等,这些食物能使人的大脑产生一些特殊的化学物质,以消除抑郁情绪。还可多参加一些有益身心的娱乐活动,如跳舞、唱歌、听音乐等,使人心情舒畅,精神振奋。

 

      初秋饮食,你问我答

 

     问:夏秋交替季节吃些什么好?

     答:夏秋交替之季,不应过分地进补,应该平补。可吃些清爽润肺的食物,如百合、蜂蜜、梨水加冰糖等。要注意平衡饮食,合理搭配,少吃生冷的瓜果和油腻的食物。

 

     问:该给孩子吃些什么东西好?

     答:这个季节,可以给孩子吃一些易消化、吸收好的食物。少让孩子吃生冷、辛辣刺激的食物,适当吃一些芝麻、蜂蜜等甘润的东西。

 

    问:脑血管病人该如何调理饮食?

    答:要注意控制脂肪的摄取,不能吃得过于油腻,要多吃鱼和鸡肉。补钙时最好喝一些橙汁

 

    问:这种季节应如何补钙?

    答:最好的办法是喝牛奶,最好不要空腹喝奶。睡前补钙效果要更好一些。

 

    问:脸上长了好多青春痘,在饮食方面应该注意什么?

    答:满脸长“痘”之人应忌羊肉、蟹、虾及辛辣刺激性食物。多吃蔬菜、水果、谷物。

标签:饮食忠告
分类:饮食忠告

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     经常听到这样的问题:在外吃饭吃得太咸,口中经常感到很干,喝很多水都不管用,有什么方法能缓解吗?

 

  这是个普遍问题,现在人们工作太忙,很多时候不能正点下班,有的朋友甚至在外就餐的次数大于自己在家做饭。外面的饭菜品种丰富、花样繁多,也适合不同人群的口味,只是油、盐放得太多,大大超过人们每天应有的摄入量,我们可以要求饭馆做的淡一些,但一般师傅不会采纳。口干只是表面现象,长期下去对健康非常不利!为此生活常识网的记者采访了天津营养学会理事长付金如,我们听听专家怎么说: 确实,许多餐馆里的菜放盐和味精都无所顾忌,导致吃完后口渴难耐。这是因为,盐和味精中都有钠离子,它在人体内与水的比例是恒定的。如果摄入了过多的盐,会导致组织细胞脱水,细胞内水分少了,人自然就会感到口渴了。

 

    当然,口渴只是一种表面现象。从深层次来说,吃太咸会导致高血压,也可导致唾液分泌减少、口腔黏膜水肿、引起上呼吸道感染,还可能导致骨质疏松。

 

  一般来说,如果吃咸了,我们首先推荐要多喝水,最好是纯水和柠檬水,尽量不要喝含糖饮料和酸奶,因为过量的糖分也会加重口渴的感觉。

 

  淡豆浆也是一种很好的选择,其中90%以上都是水分,而且还含有较多的钾,可以促进钠的排出,且口感比较清甜。

 

  就食物来说,推荐黄瓜和梨,黄瓜的钾、维生素和水分含量都很高,可以促进盐分排出,梨则有利口的作用。

 

  一顿吃咸了,后面一两天就尽量吃清淡点。做菜少放盐,用蘑菇提鲜;少吃加工食品,因为里面隐含的盐分超乎你的想象.

 

  多吃点香菇、紫菜、香蕉,还可以喝点红豆汤,都有利于钠的排出。如果口味本身就很重,不要一下子把盐减下去,每周少吃点,慢慢就能适应了。

 

 

   贴心提示:能在家做饭就不出去吃饭,能少吃咸的就少吃咸的 大笑 

标签:保健
分类:健康杂谈

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    中国人普遍缺钙,人均摄入量仅相当于推荐摄入量的41%(2002年全国普查显示),因此补钙也成为一种健康时尚。

 

    我身边的朋友,尤其是女性朋友大都有补钙的好习惯,无论是饮食方面的注意还是服用钙片,总之没有忘记补钙。但我发现朋友们在饮食方面做的有些不科学,妨碍了钙的吸收,效果不够好。

 

       4个妨碍钙吸收的饮食因素

 

     1、过多的摄入植物性食物:为了减肥不吃主食,大量吃水果蔬菜,水果蔬菜营养价值是很高,但过多食用,植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会妨碍钙的吸收。

 

    2、吃太咸的食物:食盐的成分为氯化钠,高钠摄入会影响钙的吸收。某些时候减盐也等于补钙。

 

    3、大量的咖啡:咖啡中含有咖啡因,过多的咖啡因对钙吸收有影响,缺钙的朋友更要少喝咖啡。

 

    4、太多的肉类:肉类中的蛋白质和磷的含量都较高,膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,但过多的蛋白质和磷可妨碍钙的吸收。

标签:育儿百科
分类:育儿百科

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    为人之父母,大多遇到过这样的尴尬,无论怎样乞求、贿赂、用尽浑身解数,挑剔的小家伙就是不愿意吃蔬菜。如果宝贝一到吃饭就不肯张口,要么把饭含在嘴里只嚼不咽,要么半途吐出来弄得四处狼藉,弄得喂饭如同打仗,身为父母大多对此头痛不已?宝宝挑食,这是一个世界性难题 
 
    一份对8个国家、2880名母亲进行的关于宝宝是否挑食的调查结果显示,全球平均有57%的母亲都认为自己的宝宝有挑食的毛病。在新加坡,也有近一半的儿童存在不同程度的挑食行为。调查表明,一般宝宝最挑食的年龄是1岁左右到三四岁。有的儿童拒绝吃固体食物,每天只喝一瓶牛奶;有的儿童长到10岁,依然非常挑食。
 

  挑食、偏食不仅会使宝贝营养失衡,留下健康隐患,还会影响他们的智力发育。一项针对12至33个月大婴儿的调查表明,不挑食儿童的智能发育指数是110点,而挑食儿童只有96点。据了解,婴儿断奶以后,味觉细胞就已发育完全,这时父母应该注意及时给宝贝喂各种味道的食品,使他的味蕾感受并逐渐适应各种味道的刺激,这样才能有助于避免形成偏食或挑食的坏习惯。

 

    如何应对呢?新加坡专家为因此而苦恼的父母们提供了一些非常可行的建议
     
  1、避免一面进餐,一面看电视,确保幼儿有固定的吃饭时间;
 

    2、进餐时尽量让宝宝坐在高椅上,不要让宝宝在椅子上玩玩具,要让他有正经吃饭的感觉;

 

    3、开始时可以较少的分量鼓励宝贝尝试各种食物;

 

    4、用语言赞美宝贝不愿吃的食物,并带头品尝、故意做出津津有味的样子,不过,大人也不要表现得过分积极,否则宝贝会利用吃东西作为摆布父母的工具;

 

  5、宝贝对吃饭有了兴趣后,父母还应在做菜时经常变换花样,以防宝贝对某种食物产生厌烦心理;

 

  6、从婴儿期开始,适时给宝宝添加蔬菜类辅助食物,刚开始可以喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水,如番茄汁、黄瓜汁、绿叶青菜水等,然后可以给宝贝喂些蔬菜泥,宝宝快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了,可以把各种蔬菜剁碎放入粥、面条中喂宝贝;

 

  7、饺子、包子等有馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅,这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收,且味道鲜美、营养也比较全面,对于那些不爱吃蔬菜的宝宝,不妨经常给他们吃些带馅食品;

 

  8、如果宝宝不喜欢吃熟菜,可以让他们适当吃一些生菜;

 

  9、一些有辣味、苦味的蔬菜,不必强求宝宝去吃,一些味道有点怪的蔬菜,如茴香、胡萝卜、韭菜等,可以尽量变些花样,比如做带馅食品时加入一些,让宝宝慢慢适应。

 

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  抓住宝贝心理纠正偏食

 

  专家特别强调,让宝宝不挑食千万不可用“逼”的方法,要抓住他们的心理进行诱导。

 

  首先要了解的是宝宝挑食的原因。有时宝贝觉得吃饭很闷,这可能是因为父母没有把进餐时间当作与宝贝交流的时间。如果把用餐当成是一家人交流的机会,那宝宝可能会很乐意与父母一起正常用餐。

    第二,适当的时候,要用宝宝喜欢的食物当奖励。有的宝宝只偏爱某些食物,因此当他们不肯吃其他食物时,父母可以采取商量的态度,在他们尝试了新食物后,再用少量宝宝喜欢的食物作为奖励。

 

    最重要的是,不可强迫给宝宝喂食。当父母动用“武力”喂食时,宝贝就会觉得吃饭是件很可怕的事,势必会产生强烈的抗拒感。此外,千万不要用零食“收买”宝宝。一些父母用零食或快餐来引诱宝宝进食,可能适得其反。因为宝贝一旦知道不吃正餐可能还会有零食吃,那他们就更不愿正经吃饭了。

 

  最后专家建议,如果宝贝挑食严重,影响了宝宝的身体健康,父母可考虑在医生的指导下使用一些含多种元素的补充品。但这类补品只能暂时解决问题,父母还是需要采取方法,努力帮助他们克服挑食的毛病,让宝宝从营养均衡的正餐中摄取成长所需营养。

 

板栗煮粥营养好

2009-08-20 00:45 [收藏]
标签:饮食忠告
分类:饮食忠告

 

 

   

     俗话说“一夏无病三分虚”,夏末秋初,“秋老虎”肆虐,人们依然倦怠乏力。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,很有必要根据身体情况适当调整饮食,适量吃一些如:百合、莲子、白扁豆、藕、红枣、板栗等食物,其中用栗子熬粥就是不错的选择 。

 

    秋季佳果颇多,从防病健身的角度来说,当首推栗子。板栗素有“千果之王”之美称。不仅是价廉物美、富有营养的滋补品,还具有保健、治病的作用。板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,板栗淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃含量高,但还是略高于煮熟后的米饭。每100克中含蛋白质5.3克,脂肪1.7克,碳水化物77.2克,钙15毫克,铁1.2毫克,锌1.32毫克,维生素E11.45毫克,核黄素0.15毫克,维生素C2.5毫克。 板栗有较好的药用价值,祖国医学认为板栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效,因此栗子又有了"肾之果"的美名,应季吃些板栗对人体是有好处的。

 

   吃板栗时应配合其他谷类食物,板栗煮粥就是不错的选择,将板栗分瓣和大米一起熬粥,既有营养又有助于消化吸收,更适于老人和儿童。栗子虽有食疗功效,但也不能吃过量,栗子食用过量容易伤脾胃。

 

    老生常谈,再好的东西也要取之有度,不可过量!

 

 

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