后天就是农历的二月初二，这天也叫“春龙节”，之前听一位民俗专家介绍，民间有个传说：这一天是天上主管云雨的龙王抬头的日子；在北方，这一天除了吃猪头外，还要吃春饼，名曰“吃龙鳞”；吃面条，名曰“吃龙须”；吃米饭，名曰“吃龙子”；吃馄饨，名曰“吃龙眼”；吃饺子，名曰“吃龙耳”。但是，现在各地人们对这一天不太重视，不一定都要吃上面的那些小吃，就北京而言，我见到过在这天吃烙饼卷肘子、大葱、黄瓜条等。也有地方吃炒黄豆的，也有吃春卷的。虽然我们现在没有按照二月二传统文化，在这天制作节日小吃，但我们不能忘记这些小吃用什么原料怎如何去制作，所以在写这篇博客之前，查阅了相关资料和咨询了民俗专家，整理了一下这天都有那些小吃，如何制作的，这些美食是我们传统文化中不可或缺的，目的是希望我们大家能够对这一节日得以传承。
一.吃龙子——五彩珍珠饭
主料：白高粱米300克。
配料：胡萝卜、四季豆、火腿肠、香菇、鸡蛋、大虾仁等。
调料：盐、鸡精、白胡椒粉、食用油等。
第一步：将高粱米用温水泡三至四小时后，加适量水，放入高压锅内煮熟备用。
第二步：将所有配料切丁、鸡蛋炒熟后改小块，一起入锅炒熟。
第三步：将炒熟的配料和高粱米饭拌匀，调好味后，盛入碗中压实扣在盘中即可。
白高粱米煮熟后，粒粒如珍珠；胡萝卜丁像红玛瑙；四季豆丁像绿翡翠；而黄色的鸡蛋被白色透亮的白高粱衬映得像一块块黄玉，粉色的火腿肠像极了粉水晶，配上大虾仁，靓丽之美无法与粗粮二字画等号。好看还好吃则是实实在在的，出自高压锅的高粱米饭软糯喷香，与配料共同打造后更是鲜香迷人。至于营养更是没的说，所用的蔬菜和肉蛋制品中诸多的营养素更为此饭的营养合成加上高分。
二.吃龙鳞——五彩春饼卷
吃春饼是二月二的重头戏，春饼俗称薄饼，是一种用白面(半烫面)烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上“合子菜”。
主料：面粉250克。
配料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、菠菜2500克、木耳100克、细粉丝一卷、酱肘子丝250克。
调料：盐、鸡精、糖、白胡椒粉、芝麻香油、甜面酱各适量。
第一步：将面粉先用少许开水烫，再用凉水拌匀，揉成团，下剂擀成圆形的面片，用电饼铛烙春饼；
第二步：将所有配料下入锅中炒一下，放入调味，炒成咸鲜我的菜，“合子菜”便出锅了。
两步打造的“五彩春饼卷”，便完成了，“合子菜”真是漂亮，橘色的胡萝卜、黄色的豆芽、绿色的菠菜、白绿的黄瓜丝、黑色的木耳、淡黄色的黄花菜混合一体，清爽可口；卷在筋道的春饼里，口感，真叫一个美啊！
吃龙眼——五彩馄饨汤
主料：牛肉糜250克、馄饨皮200克
配料：胡萝卜1根、香菜100克、黑木耳50克、平菇100克、菠菜50克、西红柿一个
调料：牛肉汤或鸡汤、葱姜末、盐、豉油、小磨香油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、高汤精等。
第一步：将所有配料（除菠菜、西红柿外）加工成菜末后，和牛肉糜拌匀后，加入所有调料，制作成馅儿备用。
第二步：馅儿料入味馄饨包好后，下锅煮两开即可。
第三步：将牛肉汤或鸡汤烧开后，放入菠菜、西红柿，将馄饨下入汤中，即可出锅。
喝一口鲜咸的馄饨汤，再吃一颗肉厚皮儿薄的美味馄饨，驱走二月二的春寒，留下暖暖的舒意，真是快乐无比。
吃龙耳——五彩鲜水饺
主料：猪肉糜500克，面粉1500克
配料：大白菜1颗、黑木耳75克、胡萝卜2根、香菜200克、虾皮50克，葱姜末
调料：葱姜末、盐、豉油、小磨香油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、高汤精等。
第一步：温水加少许盐，和面备用。
第二步：将所有配料加工成菜末后，和猪肉糜拌匀后，加入所有调料，制作成馅儿备用。
第三步：一小时后开始包饺子，下锅煮三开后即可出锅。
热气腾腾的五彩鲜水饺，结结实实的大馅儿，咬一口，红绿黑白黄，五彩的馅儿心，那叫一个漂亮；肉香虾鲜菜脆，鲜咸美味的口感更是让人不忍停筷，大快朵颐之下，“二月二”在五彩的美好寓意中，画上一个完美的句号。
吃龙须——五彩拌靓面
主料：面条300克。
配料：四季豆丁、土豆丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、洋葱丁各50克，广式腊肠两根。
调料：盐、豉油、黑胡椒粉等。
第一步：将广式腊肠切成小丁，和所有的蔬菜一同入锅，加适量冷水同煮。
第二步：煮熟后浇入适量调料，出锅装盘即可。
第三步：面条煮熟后捞出，和面浇头共同装入盘中。
一盘色彩缤纷，菜肉相融、色香味俱佳的五彩靓面，值得特别推荐的亮点是：这道面的浇头烹制过程中，没有放一滴食用油，但色泽却很亮丽，口感更是香浓而不油腻；秘籍就是利用了广式腊肠本身的油脂，打造的过程中油脂分解在水中，又被黄瓜、洋葱等降脂能力超强的蔬菜吸收，不仅脂肪含量大大降低，而且所有的蔬菜都因了腊肠油的作用，变得口感上佳。
二月二，让我们遵从民俗，希望你在这天抽出时间，亲手为家人打造一两道，赋予五彩美好寓意的美食，象征着我们的祖国，今年有一个五谷丰登的好年景；象征着百姓生活的丰富多彩，共同期盼丰收的好日子。现在你就计划一下吧，让自己在这天过上一个“美味”的节日。
今天是正月初九，春节的气氛也渐渐的淡了，但是我们都知道中国人过春节，图的是热闹、快乐、高兴，那么餐桌上丰盛的美食当然是必不可少的，很多人再次期间，受不了美食诱惑，狂饮海吃、暴饮暴食，造成节后肠胃不适，精神倦怠，甚至这几天上班，身体状态也不能完全胜任每天的工作，很多人就问我，从哪些方面进行饮食调理?让节日期间“受伤”身体恢复节前的活力?
首先，清淡食物配粗粮。吃了几天的大鱼大肉，想必也吃腻了，这时候要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。节后几天的主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦、小米、荞麦、红小豆等成分，多用粗粮煮粥喝。小米粥、面条汤等，不妨配点什锦小凉菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。
光吃粗粮也确实饿得慌，不如吃点又好吃又助消化的东西。常言道“好吃不过饺子”，春节期间，很多人都吃惯了猪肉、牛羊肉等荤饺子，而素饺子很少有人吃，这个时候你不妨做些素饺子，饺子馅用各种蔬菜，适当放点豆腐、虾皮，采用蒸、煮之类的烹调手法，蘸着醋汁，搭配饺子汤，自然不用担心油脂，一举多得。
其次，多喝开水解油腻！节日里，每顿饭菜都少不了油腻，所以，大部分人都会出现脂肪摄入量过高的情况。利用两三天时间，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝温开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻.此外，不妨买点银花、菊花、木棉花，加点蜜枣煲水喝，不但香甜可口，还有平衡消化功能。使胃肠道尽快恢复到正常水平。
接着，就是多吃点水果，保迟身体酸碱平衡。节日吃的美食很多是煎炸或甜点，多吃自然苦了肠胃。煎炸食物容易引起脾胃热滞，导致便秘或肚胀;而甜点吃得过多也会导致脾虚生湿，造成虚湿积滞，引发腹泻。要调整节日里失衡的消化功能，水果是相当有效的。橙汁和木瓜能很好地调整消化机能，它们都有去热滞的作用。害怕水果凉，可以放在暖气片上，或者加热食用。
最后，用蔬菜补充纤维，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。每天暴饮暴食，吃得很多很饱，自以为补充了身体所需的各种营养成分，其实不然。这几天要特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以不足，是因为摄取的新鲜蔬果不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。
这几天就要把节日期间，没有睡好的觉补回来，到晚上早点上床睡觉，第二天早点起床，尽快恢复到正常的作息时间上来，你身体就会有更多的精力、活力投入到工作之中，再次祝愿各位工作顺利、步步高升！
年前到我单位一个领导的家里去，正好碰见他母亲，一问他才知道，今年老奶奶88岁，听力、视力、血压、血脂很正常，就是行动不便、没有牙齿。老奶奶面色红润、喜欢交流，走路需要扶着专用工具挪动，每天有专职的保姆照管，饮食也是定时定量，作息时间也很规律。后来，我们在一起进行了简短的家交流，知道老人什么食物都吃，讲究细软、温度合适的饭菜，她就非常喜欢吃。我们领导让我下厨给老奶奶做个中午饭，就给她做了一小碗菠菜臊子面。很适合她的胃口，受到奶奶的赞赏。临走时我的领导让我根据他母亲的情况，写一份每日健康饮食建议，后来我写了让他和保姆根据这个原则给安排，今天我就将这个十大原则性建议拿出，给大家看看！
一. 每天保证吃一个鸡蛋，或是4个—5个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的营养、消化、吸收程度都要高于鸡蛋。最好做成蒸蛋羹，放入少许熟豆浆（或是水）、胡萝卜末、青菜、盐，软嫩可口，有促进老人食欲。
二.每天喝纯牛奶350毫升。可以分两次饮用，早餐或是晚上喝，晚上临睡前喝有促进睡眠和钙吸收的作用，预防老年人骨质酥松。也可以根据老人喜好喝相当量的原味酸奶，纯牛奶、酸奶放入热水中温热，40—50摄氏度最好。
三.主食三餐分配均匀。每餐主食保证100克，松软、干稀、粗细搭配合适，粗粮或者杂豆占到一半，比如南瓜、山药、红薯、芋头、红小豆、芸豆等。精米白面做成软烂、酥松、便于下咽的食物。小米粥、八宝粥、杂豆粥最好。面条以软烂、易消化的为宜。
四.蔬菜每天摄入量保证450克。每餐吃150克，最好深颜色蔬菜占到2/3以上，比如菠菜、紫甘蓝、西红柿、青红椒等，搭配食用各种菌藻类，比如木耳、海带、蘑菇、紫菜等，加工成很小的形状，煮烂、做熟，方便没有牙齿老人的食用。
五.饭菜要讲究少油、少盐、少糖。不宜食用动物油脂和肥肉，少吃油腻、较甜的饭菜和点心，食盐、味精、鸡精都含有钠，过量食用是促进高血压疾病的一大因素。每天食盐用量保持在3克就行，（大约半啤酒瓶盖），食用油每天不超过20克就行（一小瓷勺），多食用核桃油、橄榄油、花生油、亚麻籽油等，可以预防心血管一些疾病。炒菜油下锅加热不能有烟。含盐、糖量很高的咸菜、酱菜、面酱、酱油要少吃。
六.豆类及相当量的豆制品每天保证30克，比如豆腐、豆浆、豆腐脑，是优质蛋白、钙、矿物质很好来源，有提高免疫力、增强骨骼的健康的作用。
七.少吃红肉、多吃白肉。猪牛羊肉要少吃，多吃鸡肉、鱼肉、虾肉，鱼肉、虾肉尽可能吃鲜活的，每天保持75克为好，蒸熟、吃营养和口味更好，动物性菜肴讲究清淡、酥烂、易嚼的菜肴。
八、每天保证适量的运动。多晒太阳，尽自己的体力做一些力所能及的运动，比如散步、打太极等。不仅有利于消化、肌肉、骨骼的健康。另外多活动双手，手指的运动有利于大脑健康，预防老年痴呆症，比如揉核桃、塑料球等，最好有人陪同。
九.多和家人交流、聊天。不仅可以增加感情，而且有利于老人心里愉悦、幸福、乐观的情趣。另外可以适当看一些娱乐电视，调节心里情绪。养成定时起床、睡觉的好习惯，白天午睡1小时最好，晚上保持在8到9个小时，减少空调噪音、亮光对其造成的干扰，室内、被窝的温度要稍高与常人。
十.每天定时定量吃饭，三餐之外，增加三次加餐。给老人吃一些水果糊、干果糊、麦胚糊等。老年人消化系统比较弱，要养成定时用餐的习惯，加餐的量不宜过多，尽可能少吃高脂肪、含糖量盐量高的零食。
临近春节，这几天家家户户都在准备购买年货，当然烹饪原料是必不可少的，很多市民去超市、农贸市场去买鸡鸭鱼肉，面对琳琅满目的售卖档口，很希望自己买到安全、放心、新鲜度高的鸡鸭鱼肉，不知道该如何挑选？值此春节来临之前，我教大家正确去市场挑选鸡鸭鱼肉一些知识。希望能用这些常识“保卫好”大家餐桌。让大家过一个祥和、喜庆、健康的春节。
如何选购安全禽肉
首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其 次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复 原状并留有凹痕。
禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最好不要食用。
如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选。一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净。而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。
如何挑选安全鸡蛋
不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。
不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡 蛋。对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其次要看生产日期，最好购买7天以内的。这样的鸡蛋能保证新鲜。而对于散装鸡蛋，一般有三种方法挑选。
第一，看外观。
蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
第二，听声音。
拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
第三，用水泡。
鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层 油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入， 从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。
如何鉴别含瘦肉精猪肉
1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
如何辨别含瘦肉精羊肉
肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
如何挑选优质鲜鱼
观眼球
新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。
嗅鱼鳃
新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。
摸鱼体
新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。
掐鱼肉
新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿。
看鱼腹
新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显，肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。