正在获取系统提示...
关闭Ⅹ
字体大小:

吃方便面真的有毒吗?——熊苗营养师

  [收藏]
2012-01-05 16:17
标签:
分类:健康生活

/国家高级营养保健师

 近日来网上流传一个说法:吃一包方便面需要32天解毒。看起来这个传说还是蛮严重的,不过传说始终是传说,不可能有那么真实。也许是某个人随意一句诳语,就爆炸似的炸开了锅。使得一些常吃方便面的食客一时间也着急害怕了,担心体内的毒素增多,过着纠结的日子,解不开心里的疙瘩,这样下去更有损健康。 

 

  吃一包方便面真的有那么多毒素吗?毒素多到需要32天才能解除?哪位人士做了大量的试验呢?有没有确切的数据公布呢?至今还没看见。显然是夸大了其害处。方便面到底有哪些不好呢?

 

  从营养学来说,方便面的确营养不全面,甚至很单一,而且热量非常高,对于那些想减肥的人士来说,实在不是个推荐吃的食品。

 

 方便面的做法其实很简单,无非是精白面粉先蒸熟,然后用棕榈油快速炸制,脱去表面附着的油脂,加上料包,然后装袋而成。油炸方便面的营养价值实际上就是面粉加上油脂,和炸油饼没有本质上的区别。通常面饼含油脂18%~22%,蛋白质含量不超过10%,还含有少量B族维生素和矿物质,它们来自于面粉。其余的就是淀粉了。方便面经过油炸后,成品中的维生素和矿物质含量低于面粉中的含量。方便面的热量主要来自脂肪,也就是那块面饼是用大量的油炸出来的,1克脂肪产生9千卡,一块面饼通常含油20克脂肪,这样算来比一碗2两米饭的能量都要高。有少数未经油炸的方便面,有的是湿面直接销售,有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其本质,无非是未经油炸的面条加上料包而已,加上料包之后,也算不上什么营养食品。

 

 料包能量不少

 

 方便面的料包通常有两个袋,一个是液态调味油包,或者是加了动物油的酱包;另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包。如果还有第三个,通常是少量脱水蔬菜。

 

 方便面料包其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常95%以上都是脂肪,只是以不饱和脂肪为主。 粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。

 

 方便面所含大部分是饱和脂肪酸

 

 在食用油里,橄榄油是最贵的,也被认定是最好的,橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高,这一成分可以预防心脑血管病的发生。与之相对的是,那些吃起来很香的动物油,价格便宜的棕榈油,之所以不招人待见,都是因为含有较多的“饱和脂肪酸”,后者有加剧血管硬化的特点。   “不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于,前者在化学结构中有一个或者多个“氢键”还没有饱和,这个不“饱和”就增加了它的可塑性,一旦加热时油温过高,或者反复煎炸,“不饱和”的氢键就会因为加氢而成为“饱和”,“不饱和脂肪酸”会变成一直被医学家诟病的“反式脂肪酸”,也叫“人造黄油”,之前的优点迅即变成致命的缺陷,“变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害,远远超过“饱和脂肪酸”。

 

 也就是说,“人造黄油”比天然黄油对人体的不利还要多,在我们热油炒菜的过程中,越是“不饱和脂肪酸”含量高的油,越有生成“反式脂肪酸”的空间,越有被“人造”的可能。   从这个角度上说,那些“饱和脂肪酸”含量高的油脂,反倒显得比“不饱和脂肪酸”要“坚贞不屈”了,它们已经饱和了的氢键没留给“反式脂肪”生成的机会,自然没留下被进一步“污染”的空白,这也是为什么油炸方便面和肯德基、麦当劳之类煎炸品,会使用棕榈油,而不使用橄榄油的原因。因为棕榈油是植物油中含“饱和脂肪酸”最多的一种,因为“饱和”,所以没有变形的余地,经得起反复煎炸,不像“橄榄油”那样因为“不饱和”而容易“变节”。

 

 常吃方便面当心营养缺乏 

 

 方便面只是在你吃不到正常餐的时候,方便及时的替代一下,不能当正餐吃,往往是出差人士的首选,因为方便携带。方便面只是一种加了油和盐的主食,不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养,经常食用容易造成营养不均衡和多种微量营养素缺乏等问题。

 

 此外,建议工作繁忙的人,如果要用方便面代替正餐,最好配以蔬菜和水果,或加一个鸡蛋或少量豆制品,调味包也要适当少放。这样做的目的在于可以使方便面营养不均衡的问题得到改善。如果还想更加健康更加安全更少毒素吃进去的话,那就请您把面饼拿出来放在您自己的瓷碗中来泡,如果加料包,量最好用三分之一即可。

 

 

 

如果您喜欢这篇文章/您对文章有自己看法,欢迎评论发言
访问(19220)| 评论(31)| 收藏(0)| |举报

熊苗营养师的人气博文

本博文的最近访客

评论(本文有评论31个)
39博友

2012/8/7 18:50:41
引用

很好,我也想加入你们的营养师工作室,需要什么样的条件吗?

2012/1/15 17:56:22
引用
39博友

哎,那方便面不是我自己诚心买的呀,别人放在我家里的啊,真是悲剧啊,吃时候不是很辣的啊,怎么搞的啊,原来是这样的啊,别人有这样的情况啊.....

2012/1/15 10:56:36
引用
39博友

真的啊,我就是吃了一包,元形的方便面,引发了痔疮,疼痛了一星期了,不方便外出了,坐也是不行,立也是不行,只有躺没有疼痛的感觉?原来是这样的啊,终于查出来了原凶?.......

2012/1/15 10:50:37
引用
39博友

2012/1/14 9:28:41
引用
39博友

2012/1/12 19:36:17
引用
39博友

2012/1/8 10:17:06
引用
39博友

2012/1/7 23:32:05
引用
39博友

2012/1/7 18:59:01
引用
39博友

2012/1/7 18:22:31
引用
39博友

2012/1/7 18:13:13
引用
39博友

2012/1/7 17:31:33
引用
39博友

2012/1/7 17:03:32
引用
39博友

2012/1/7 17:03:14
引用
39博友

2012/1/7 16:37:23
引用

有没毒的食物吗

2012/1/7 15:50:38
引用
39博友

2012/1/7 15:45:34
引用
39博友

2012/1/7 15:05:55
引用

原来有这么多得讲究呢啊啊。。。学习了。。

2012/1/7 11:16:06
引用

乖乖,这么多油啊

2012/1/7 7:54:23
引用
39博友

2012/1/6 21:20:24
引用
39博友

2012/1/6 20:36:23
引用
39博友

2012/1/6 20:11:51
引用
39博友

2012/1/6 19:08:56
引用
39博友

2012/1/6 18:27:21
引用
39博友

2012/1/6 18:16:36
引用
39博友

2012/1/6 18:16:22
引用
39博友

2012/1/6 18:15:58
引用
39博友

2012/1/6 17:27:15
引用
39博友

2012/1/6 16:55:38
引用
31篇评论
发表评论 (您的评论将会在审核通过后显示,请勿重复提交) 更多表情
个人信息
用户头像

熊苗营养师

博客访问:5193362

博客积分:28015

博文数:1380

开通时间:2009-08-16

推荐博文
读取中...
随便看

本周推荐博文

关闭

男人必吃的五大健康食物