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熊苗营养师

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开通时间:2009-08-16

公告

熊苗:18911332894; 国家著名营养师 世界中医药学会联合会医养结合专业委员会 理事;北京营养师协会 理事;全国食疗养生大会 执行会长;国家一级公共营养师;北京熊苗营养教育中心 创始人;c c t v及各省卫视健康节目嘉宾。

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熊苗营养师参加活动

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2011-08-13

熊苗历程

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2011-08-03

营养配餐

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2011-06-10

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2011-06-10

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钙对糖尿病人的帮助

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你还敢买葡萄吗?

就在刚才,我在超市准备买葡萄的时候,听好多人在议论,“今儿个葡萄别买了,你没看网上说葡萄都是催熟剂催的吗?”走吧!不买了,今天改吃别的水果。

听到这样的对话,我拿出了手机一看,腾讯新闻,最新爆料。请看下面截图

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吃黑芝麻

       更年期女性容易烦躁、焦虑、唠叨、脾气不好。在空调房或者坐地铁常感觉到手脚冰凉、畏寒等症状。

      中医养生专家提醒,此时,更年期女性不妨每天吃勺黑芝麻。

 

       黑芝麻富含花青素,能抗衰老,有益心血管健康,还能提供丰富的钾、镁、铁、锌等营养,对改善更年期不适很有帮助。 

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滋阴润肺的秋季饮食

       在经过了盛夏过多的发泄之后,人们往往在秋季缺乏体液,感觉干燥,会有不同程度的喉干舌苦、鼻咽干涩等症状发生,还易引发伤风、咳嗽、支气管炎等疾病,因此秋季保健的养生原则是防燥。

        秋燥易伤津液,所以饮食应以滋阴润肺为主,可常食具有此功效的食物,具有宣肺化痰、滋阴益气的中药也可适量进补,如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等,对缓解秋燥多有良效。

 

秋季的饮食要诀

        在中医理论中,秋季属金,对应人体的肺、大肠等脏腑。秋季的主要饮食原则应以养肺润燥为主。

       具体的饮食要诀如下:多吃富含水分且具有润燥功效的食材因入秋后气候明显开始转凉,且变得干燥,所以应多吃富含水分且具有滋阴润燥功效的食物,如山药、莲藕、白果、梨等。

        用川贝与梨共同炖制的养生膳食,就具有极好的滋阴润燥功能,对咽喉干涩不适、咳嗽不停者,都具有良好的功效。

 

         多吃酸味

        食物秋季干燥的天气容易使咽喉、皮肤干燥而感觉不适,而酸味的食物具有生津养阴的作用。 

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营养午餐

         午餐的科学搭配中国有句俗话“中午饱,一天饱”,显示出午餐的重要性。

 

        专家指出,午餐所处的时间决定其具有承前启后的作用。不管什么年龄段,无论从事体力活还是脑力活,午餐热量都应占他们每天所需总热量的40%。

        午餐不仅要吃饱,更要科学搭配。 

 

主食

        主食应该根据三餐食量合理地进行配比,可任意选择米饭、面制品(馒头、面条、大饼等),量应控制在150~200克。

副食

         副食主要是用来满足人体对无机盐和维生素的需要,量应控制在240~360克。

         副食种类多样,如肉禽蛋、豆制品、水产、蔬菜等,可按照科学配餐的原则挑选其中的几样搭配食用。

        副食最好是既能耐饥饿又能产生高热量的炒菜,使体内血糖维持在高水平,保证下午工作和学习所需的能量。         需要注意的是,不能长期用水果替代蔬菜。

八九分饱

        中午要吃饱,不等于暴饮暴食,一般午餐只需吃到八九分饱。

         无需过多劳力的人群,在选择午餐时,应选一些茎类蔬菜、少许豆腐、部分海产植物等,这样既可以保证能量的供给,又不至于因营养过剩而导致肥胖。

理想的六种午餐

         食物最佳蛋白质来源——鱼肉

 

        鱼肉是补充优质蛋白的最佳选择之一,不仅可提供大量的优质蛋白质,而且消化吸收率极高。

        鱼肉中的胆固醇含量很低,在摄入优质蛋白的同时,不会带入更多的胆固醇。

        有研究表明,多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 

 

                防癌抗衰老食物——西蓝花

 

         西蓝花不但能给人体补充一定量的硒和维生素C,还能提供丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变的作用,从而抑制癌肿的生长。

         另外,西蓝花中的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,而且具有提高人体免疫功能的作用,通过促进肝脏的解毒功能,增强人的体质,提高抗病能力。

 

降脂食物——洋葱

       洋葱营养丰富,且气味辛辣,通过刺激胃、肠及消化腺分泌进而达到增进食欲、促进消化的效果。

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?此文值得大家看看,来源   新浪微博@人民日报

      如今,养生盛行,鱼油、蛋白粉、蜂胶、鱼翅、燕窝。。。各种昂贵的保健品琳琅满目,但是这些真有神奇的效果吗?

 

                                    鱼油

 

                   鱼油            还不如直接吃鱼

 

       鱼油对于心血管健康的好处,已经得到了比较广泛的认同,它对于胎儿发育的影响,近年来也得到了初步印证。不过,既然鱼油来自于鱼,提纯鱼油并不稳定。

 

        从健康的作用上说,吃鱼要比吃鱼油更好。除了鱼油之外,鱼还提供优质的蛋白以及维生素、矿物质等微量元素,鱼肉中的饱和脂肪酸很低,对于心血管健康十分有利。

蛋白粉

 

     蛋白粉  你真的需要补充蛋白粉吗?

 

       一罐400克的蛋白粉卖到二三百块,其实它只是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。

       健康成人所需的蛋白质为每日50-70克,约合每千克体重10克,这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。

 

       正常饮食的健康人不需要额外补充蛋白粉。

海参---蛋白质质量不如鸡蛋

        海参的价值在于蛋白质,蛋白质有高质和低质之分,其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判,要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式。

 

       海参的蛋白质含量虽然很高,但质量并不高。

        而鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物,吃海参还不如一天吃两个鸡蛋,再搭配些豆制品和青菜,后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参,且物美价廉。

鱼翅--醉人的性价比

       鱼翅的主要营养成分是胶原蛋,不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。        科学研究发现,虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高,但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异,其所含的必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%,且胶原蛋白缺少了色氨酸,无法转化成胶原蛋白。

       简而言之,鱼翅的营养价值跟猪蹄相比,没有任何明显优势,但价格却十分昂贵。

蜂胶--功效尚未得到权威认证

       蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂再加上自己的分泌物得到的一种胶状物,用来建造蜂房,能阻挡细菌等外来侵袭。

希腊、罗马、埃及等地的古人,用它来疗伤、消炎、以及制作木乃伊。

       许多商人针对这一点,吹嘘蜂胶可以被用来“抗菌”、“抗病毒”、甚至“调节免疫”、“抗肿瘤”、

       事实上,蜂胶功效的研究多集中在动物或者细胞身上,针对人的功效在医学上尚未得出明确结论。

酵素---并非减肥“神物”

      “酵素”的规范用语是“酶”,人体中各种生化反应都需要酶的参与,比如脂肪燃烧需要脂肪酶,这是“酵素减肥”的理论基础。

 

       但酵素首先要经过胃、胃中的酸性很强,一般而言酶在这样的环境中很难经受住考验。胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白质酶,小肠的蛋白酶攻击性更强。

 

       失去了完整结构的“清脂酵素”,自然不再有活性,更不可能有减肥功效。

       减肥 还是靠调整饮食结构和运动才是必经之路。

 

最后建议:大家在选购补品时候,一定得了解清楚。

 

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小丫做饭

几天前,熊苗营养师受邀参加中央电视台2套节目《回家吃饭》的录制,对做饭的兴趣更上一层楼。粉色衣服就是熊苗营养师,厨房达人。

       今天周六,大家伙在家吃饭的机会来了,我特别推荐一道菜,是根据小丫姐姐在视频里教大家做的“王氏卤肉饭”,熊苗营养师是昨晚也做了一回,真的特别好,做起来也很简单,我们每个人都吃了三碗米饭,可见这道菜珍的很香!!吃的忘记拍照片留存了。

揭秘王氏卤肉饭的制作方法,

你准备好食材就能做出美味来!

王氏卤肉饭

食材:五花肉 豆腐干 鸡蛋 香菇 油菜 小洋葱 豆豉 仙贝露 胡椒粉

做法:

1. 五花肉切块、豆腐干切丁、小洋葱切成末、豆豉切碎备用;

2. 锅中倒少许油,下入五花肉炒出油后备用,锅中留少许油下入洋葱煸香后下入五花肉块和豆腐干丁、豆豉碎翻炒;

3. 用水将仙贝露稍做稀释,然后倒入锅中,将煮好的鸡蛋上划几道后放入锅中,最后下入香菇丁、小油菜盖上锅盖焖着,起锅前加少许胡椒粉然后即可;

4. 盛好米饭后将卤肉饭浇在上面拌着吃,超级美味!

 

 

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防腐剂、杀菌剂、消毒剂,

这几个“剂”到底有什么区别?

在我们平时所接触的防腐消毒的概念中,防腐剂、杀菌剂和消毒剂这三种“剂”最常见,在食品工业上也运用得较为广泛。那么它们之间到底有何区别呢?我们只需认真理解一下各自的定义,很快就明白了。

防腐剂的作用

        防腐剂是一种天然或者人工合成的化学成分,主要用于加入食品、药品、颜料和生物标本等,其作用就是延迟微生物生长或者由于化学变化而引起的腐败,防止产品变质。

         其中,亚硝酸盐和二氧化硫是最常用的防腐剂之一,而食品中最常用到的是苯甲酸钠和山梨酸钾。

  杀菌剂的作用

          顾名思义,就是直接杀死细菌,它属于一种农药,一般指杀真菌剂,主要用于防治由于各种病原微生物而引起的植物病害。

           在国际上,“杀菌剂”这个名词通常作为防治各类病原微生物药剂的总成,通常用于车间或设备的杀菌处理。

消毒剂的作用

        它还有一个别名,叫“化学消毒剂”,其功能就是杀灭传播媒介上的病原微生物,使其达到无害化要求,把病原微生物消灭在人体之外,切断传染病的传播途径,以此达到控制传染病的目的。

 

        因此我们经常在医院里看到医生进行消毒处理,目的就是防止病人出现交叉感染,这一点也是消毒剂的主要用途。

三者之间:  防 、 杀、   消 、 

         大家看,光从防腐剂、杀菌剂与消毒剂的定义上,我们就能很直观地发现这三者之间的区别:防腐剂的作用重点在于一个“防”字,即防止有害微生物的生长;而杀菌剂呢,重点在于“杀”,即直接杀灭有害微生物;消毒剂的主要作用在于“消”,即用于消灭传播媒介上的病原微生物。

        把握住了这一点,这三种“剂”就很容易区分开来了。 

 

 

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排毒养颜

 紫菜海藻香菇青菜汤

 

功效:促进排毒,延缓衰老

 

原料:紫菜、海藻、香菇、菠菜、鸡蛋、盐、麻油各适量。

 

做法:将紫菜放入凉水中浸泡5分钟后洗干净,备用;海藻事先泡好切成丝备用;香菇洗净切成长条状备用;鸡蛋打散并搅拌均匀,备用;菠菜在开水中焯一下捞出备用;锅中放水烧开,放入海藻丝煮几分钟后放入香菇条烧开,然后再放入紫菜、菠菜和鸡蛋烧开,最后放入少许盐和麻油即可。

 

食材点评:海藻富含海藻多糖体,有吸附毒素的作用,可促进排毒,调节代谢;

香菇富含膳食纤维,不仅可以起到排毒的作用,还有清除自由基、延缓衰老、提高免疫力的作用;

菠菜富含膳食纤维,有润肠通便、排出体内毒素的作用。

 

魅力每一天:

 甘薯八宝饭

 

功效:促进排便,有益于身体


原料:甘薯、山药、南瓜、糙米、小米、燕麦、荞麦、黄豆、赤小豆、枸杞子各适量。

 

做法:将甘薯、南瓜、枸杞子洗净;山药去皮洗净备用;糙米、小米、燕麦、荞麦、黄豆、赤小豆分别淘洗干净后放入电饭锅内,加清水适量焖熟;再将甘薯、南瓜、山药、枸杞子放在蒸锅上,和各种粗粮一起蒸;蒸熟后,将全部食材拌在一起食用即可。

 

食材点评:甘薯富含膳食纤维,能够起到促进排便、排毒的作用;各种粗粮中不仅富含膳食纤维,同时还含有B族维生素,每天吃一些,不仅有益于身体健康,还能起到美容养颜的功效 。

 

                              豆渣燕麦粥

 

功效:富含膳食纤维,增强肠道免疫机能

 

原料:豆渣200克,燕麦片70克,煮熟的赤小豆100克,白糖适量,水2碗。


做法:将水倒入锅中,烧开后倒入豆渣、燕麦片;搅拌匀,倒入煮熟的赤小豆,略煮至粥微开即可;最后,根据口味调入白糖调味即可。

 

食材点评:燕麦片由于是将整粒燕麦直接压片,因此保留了具有丰富营养成分的麸皮和胚芽;而且燕麦和豆渣中,膳食纤维的含量很高,因此有清洁肠道、解毒、增强免疫机能和抑制癌细胞的作用,经常食用,可有效地清除体内污物。

 

三个食谱都富含膳食纤维

         膳食纤维能够缩短粪便通过时间,增加排便量以及排便次数。

         水溶性膳食纤维有助于增加粪便的含水量,可以令其变软,同时促进肠道蠕动,加速自然排便,以利于减少肠内有害细菌的生长,并能避免胆汁酸大量转变为致癌物。

        每天都吃一次粗粮,如玉米、小米、麦片、全麦食品等,或者每天都吃一些富含膳食纤维的蔬菜,如木耳、银耳、菌类、胡萝卜、豌豆、裙带菜等,都可以防治便秘。

 

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       昨天, 我去医院帮一个亲戚挂号,在收费窗口排队,缴费的人群站成了长龙,排在我前面的那个叔叔,大概50多岁,我看见他手里拿着一张检查出来的单子。某某 39岁,男,初步被诊断为直肠癌。一看见这个癌字,我揪了一下心。哎,谁都不愿意看到癌字,跟自己沾边。

 

       直肠癌是指从齿状线至直肠乙状结肠交界处之间的癌,是消化道最常见的恶性肿瘤之一。

 

直肠癌,最需要的是膳食纤维

        随着科学的发展,医学家和营养专家逐渐认识到膳食纤维素对刺激肠壁运动、促进肠内容的排泄、预防与治疗肥胖症和控制血糖都有积极的作用,因而受到重视。

 

有些人有误区:

          但不少人还是认为,补充膳食纤维是老年人的事,其实纤维对于每个年龄段的人来说都非常重要,它能使人体保持健康的肠道,降低患肠道疾病的危险性。

        富含纤维的食物包括谷类食品、煮红豆、烤红薯、韭菜、芹菜、苹果、菠萝、梨、纯燕麦片等。

 

         后来,又进而认识到膳食纤维素能抗癌,便更加成为食品中的明星。其实早在20世纪40年代,一位英国医生在非洲行医时,发现当地人的粪便中纤维素含量比英国人要高得多,而当地人的结肠癌发病率远较英国人为低。

 

         到了20世纪70年代,印度的研究人员发现,印度北方居民的饮食中粗纤维和蔬菜纤维含量很高,当地居民几乎没有结肠癌,南方居民则正好相反。

 

         有报道显示:吃含大量纤维食物的非洲居民,很少发生憩室炎、结肠癌或直肠癌。当膳食纤维量为15%~28%时,结肠癌发病率很低,当摄入膳食纤维量低于5%时,发病率则很高。

 

        美国加州大学的社区营养专家露西娅·凯瑟认为,摄取丰富的膳食纤维还能帮助预防心脏病、糖尿病和癌症。

         人体所必需的膳食纤维量取决于年龄和性别的差异。

         一般地说:

    19~50岁的女性每天应摄取25g左右的纤维素

    51岁及以上的女性则相应较少,为21g/d;

    19~50岁的男性每天的纤维摄取量为38g,

     51岁及以上的男性每天摄入量为30g。

 

       营养专家特别推荐:每天吃一包菊粉=膳食纤维,预防直肠癌,每天空腹吃。

      温水冲泡,一天吃一包,即可补充10克膳食纤维,加上食物中的膳食纤维就可达到一天25-30克的量。

 

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