据说全世界有50%的人喝了牛奶会拉肚子，而在中国，这一比例高达90%！主要是由我们国家祖祖辈辈以食用植物性蛋白为主，用以分解牛奶主要成分乳糖的乳糖酶的耐受性逐渐下降所导致的。如何才能减轻这个症状？有三种办法：
- 坚持喝牛奶一段时间，可使乳糖酶的耐受性慢慢提高，不能空腹喝，当然在此期间还得忍受拉肚子的痛苦。
- 喝酸奶。酸奶中的乳糖已经被分解掉30%左右，同时乳酸菌也能促进乳糖的分解。
- 将牛奶和其他食物配在一起食用。
三丁小时候也是乳糖不耐受症大军中的一份子，一喝牛奶立杆见影，马上就得跑厕所，但是现在已经没事了，每天至少要喝两袋呢，除了坚持不懈地喝、坚持不懈地拉，我善良能干的外婆也有极大的功劳，她用牛奶做了菜给我吃，我就再也没拉过肚子了，甚至还迷恋上了这个菜菜,外婆叫它炒牛奶糊糊.
炒牛奶糊糊
食材：
纯牛奶、生粉、鸡蛋清、胡萝卜、豌豆
做法：
1.取蛋清搅拌均匀，加入牛奶和两大勺生粉拌匀。
2.胡萝卜切小丁。
3.豌豆下锅焯熟，立马浸入凉水中。
4.锅烧干，放一匙橄榄油摇匀，使锅面都沾上油。三丁还曾试过用黄油来做，更香些。
5.开小火，下胡萝卜丁翻炒至半熟。
6.下豌豆稍微拌炒一下。
7.倒入牛奶混合物。
8.把火开到最小，这是关键，火稍大，牛奶就糊掉了。慢慢翻炒，可以看到牛奶渐渐凝结起来，当完全凝结成糊时关火。爱吃甜的淋蜂蜜，爱吃咸的放盐。
吃起来口感很棒，非常滑嫩，且有浓郁的奶香，最关键的，不会拉肚子。
三丁常常把它当早餐，或者抹在吐司上吃，里面的菜也可以随意加，但是橙子等带酸味的水果就不能加了哈。
某一天，三丁已经长大，有幸吃到了颇有名气的大良炒牛乳，发现和以前常吃的牛奶糊糊好像，只是大良用的水牛奶乳脂含量要比普通的奶高好多，自然更加的香滑美味。当时有泪花在闪烁——我亲爱的老外婆啊，为了我费了好多心思！