说起洋葱，人们认为，它可能曾经改变过历史的进程。有关资料显示，美国独立战争进入高潮时期，格兰特将军给作战部队寄去一封紧急信件，信中说：“没有洋葱，我无法调遣我的部队。”第二天，满载洋葱的3列火车迅速的开往前线。格兰特将军相信，洋葱可以预防痢疾和其他疾病，提高人体免疫力，使作战的士兵更强壮。
“三高”克星
许多人不喜欢用洋葱做菜，因为处理时气味刺鼻，还会让人流泪。除非是手艺高超的料理师，否则真的很难找到洋葱的热爱者。但若想要自己骨胳结实、预防骨质酥松症，最好还是吃洋葱吧。实验测定数据表明，洋葱中几乎不含脂肪，每100克洋葱中钙的含量为40毫克，较高的钙含量，使其可以起到强化骨骼和牙齿，防止骨质疏松的作用。洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。此外，还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，是一种营养丰富的大众蔬菜。最新见解认为，洋葱含有前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，加速血液凝块溶解，降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，这对血压下降和预防血栓形成是十分有利的。据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病患者约30%的高密度脂蛋白胆固醇（即好胆固醇）含量。洋葱含有的类黄酮，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可以降低血糖，防治糖尿病及肾性水肿。日本还把洋葱皮制成葱皮粉，作排毒养颜的保健品。
提高记忆力
美国《国家科学院学报》等学术期刊上的最新研究显示，洋葱中含有一种名叫“非瑟酮”的天然类黄酮物质，它能够刺激大脑信号通路，从面提高长期记忆力。因此，与服用药片相比，吃洋葱是个很不错的选择。研究还表示，除吃洋葱外，西红柿、草莓、橙子、苹果、桃子、葡萄和柿子中也含有非瑟酮。如果有记忆力不怎么好的朋友，不妨多吃洋葱，也许对你有帮助。
家有妙招
如果感冒鼻塞，用一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激性气味，会促使鼻子瞬间畅通起来；如果咳嗽，用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
很多人切洋葱时，会激动不已，泪流满面，主要原因是洋葱产生的刺激性气体会刺激眼腺分泌泪液，如何才能减少情况呢？1.将洋葱对半切开后，先放入冷水中泡一，再切就不会流泪了。2.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
对于老年人，尤其是已经患有高血脂、高血糖、高血压、高胆固醇、动脉硬化等疾病的老年人，食用洋葱对身体大有好处。食欲不振、消化不良的人可以常吃，免疫能力较弱者可以适量食用。有瘙痒性皮肤疾病和患眼疾、眼部充血者应少食。洋葱易产生挥发性气体，食用时一次不要超过1个（50克左右）。
消除洋葱气味的妙方
许多人不喜欢洋葱，除了切菜时会刺激的流泪外，还因为吃过洋葱就像吃过大蒜或韭菜一样，在一段时间内，会让人留下腥臭的口气，这对于经常有应酬的人来说，自然会对洋葱敬而远之。其实，您大可不必为此担心，“一物降一物”，吃完洋葱后，您可以通过喝牛奶――蛋白质中和的方式，消除口气，也可以通过喝茶、嚼口香糖的方式去除（最好选择无糖口香糖）。
家有爱犬的朋友注意了！
洋葱及辣椒、胡椒、花椒、葱、蒜等刺激性强的食品都不宜给狗食用，这些食物均会刺激狗的胃肠道，不仅会引起炎症，还会影响狗的嗅觉。即使是经过烹调的蒜头鸡或是小包的炸洋葱圈也会会造成狗狗急性溶血性贫血，并损害骨髓。因为洋葱含有一种有毒成分正丙基二硫化物（由于生长机理有所不同，这种化合物对人无害，对狗有害—本刊注），大量的硫化物能破坏狗的红血球，即使是经过烹调处理过仍然无法去除其中的硫化物成份。短期喂食洋葱，会使狗排出红色或暗红色血红蛋白尿，同时出现呕吐、腹泻等；长期饲喂少量洋葱则会使狗出现慢性中毒，表现出黄疽和贫血症状。