灵芝鸭

发表于 2008-04-28 14:05 　阅读(139) 　评论(0) 　　　

菜谱名称　
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----灵芝鸭

基本材料　
　　仙芝楼灵芝片、肉桂、草果各5克，鸭子1只，生姜、葱、食盐、绍兴酒、卤汁、冰糖、味精、芝麻油各适量。

制法
　　鸭子宰杀后，去毛，除去内脏，用清水洗净；灵芝、肉桂、草果用水煎熬两次，每次水沸后20分钟滤出药汁，两次共收滤液约3000毫升；生姜、葱洗净，将药液放入锅中，加生姜、葱，再把鸭子放入锅中，全部淹入汁内，在文火上煮至熟，捞起。鸭子放入卤汁内卤熟，捞出。取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖、味精拌匀，调好色味，放入鸭子，在文火上烧煮，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上芝麻油即成。

功效
　　滋阴补肺、益肾止咳。

用法
　　佐餐食用。

应用
　　适用于肺肾虚弱之咳嗽喘息者；一般中老年人可常服用。