端午美食想入非非

发表于 2008-06-08 11:05 　阅读(195) 　评论(0) 　　　标签: 端午节美食

干锅洪湖野鸭（上）、酸汤鱼回鱼（左）、荆州鱼糕（右）都是湖北的特色风味。

　　糯米不仅能包粽子，还能搭配出很多菜品。

在水边吃饭，当然要有水中的美味。

过桥大排给人热火朝天的感受，仿佛赛龙舟时的热闹。

   北方的端午节总感觉不如南方那么热闹，少了许多和自己有关的传说，少了赛龙舟、饮黄酒的风俗活动，连儿时一家人围坐在一起包粽子的快乐也被超市里的速冻粽子所取代，仿佛除了吃粽子，这个节日里无事可做。

所幸京城的美食广阔无边，找家水边餐厅，点几个屈原故乡———湖北的特色菜，再换着花样地吃上点糯米，闭上眼睛，想象一下，也许真能感受到赛龙舟的号子声在耳边回响。

   联想1 湖北菜　洪湖莲藕荆州鱼糕
   推荐餐厅：楚老锅
   端午节发源于楚地，湖北菜自然是端午节的不二选择。楚老锅算是京城湖北菜中的一个异类，这里不为潮流所动，本本分分地做着地道的湖北土菜。
   这里的原料多数源于湖北当地，有些菜只有湖北的食材才能做出地道的湖北味道，比如老锅莲藕腊猪蹄。莲藕都是从湖北运过来的，用的是洪湖的莲藕，这种藕禁得住长时间炖制，而北方的藕，一经炖制，味道就不再清爽。湖北的莲藕和排骨炖出来的汤香浓郁，粉糯香甜。
   荆州鱼糕丸子将草鱼肉制茸，同鸡蛋清、生姜等原料搅拌成鱼胶蒸成糕，再配上瘦肉丸子上桌，此菜为湖北民间四季待客的上品。皮条鳝鱼也是湖北民间广为流传的一道名菜，将鳝鱼切成6厘米长、1厘米宽，裹生粉炸至金黄色，再勾糖醋芡装盘，其形如皮条，外焦里嫩，酸甜适度，百吃不厌。
   地址：北京市丰台区丽泽路（丽泽店）、北京市大兴区康庄路口（大兴店）
   人均消费：50元

联想2 水边　清风拂面小吃飘香
推荐餐厅：万柳阁
端午节划龙舟也许是一种奢望，但是在湖边吃一顿安逸的美食，倒是轻易能达成的愿望。万柳阁在龙潭湖公园里，古香古色的建筑，湖边一片空地，摆满了有情调的桌椅，初夏的微风拂面，在这里吃饭最是舒适。
   这里的菜品颇杂，有北京菜，也有南方菜，有火锅，甚至还有一些越南菜。
   推荐这里的鳗鱼酥，表皮酥脆，里面则是一小块鳗鱼段，软嫩，吃完一个，还想再吃一个。越南春卷的米皮非常值得称赞，不少越南小馆里有春卷，但是米皮都不筋道，这里的米皮不但筋道，而且晶莹透明，据说使用的是老板的朋友定期从国外带回来的原料。
   还要推荐这里的油条，一家颇为高档的餐厅炸油条似乎有点难为情，但是真的吃过之后，就不会这样想了。这里的油条非常好吃，以至于不少客人在点菜之前要先点油条，或者吃饭之后打包带走。
   地址：崇文区龙潭路8号（龙潭湖公园东门）
   人均消费：70—100元

   联想3 糯米　亦荤亦素奇绝搭配
   推荐餐厅：老宅私家菜
   糯米除了做粽子，还能做许多其他菜品，比如糯米八宝鸭、糯米香排骨、珍珠糯米圆子、八宝饭、糯米藕……
   在老宅，总是能见到一些奇绝的美食，比如这里的糯米排骨是用粽子叶包裹制成，味道马上有了不同。这道菜做起来简单，先把排骨蒸、炖入味，再以软软的糯米包住，上锅蒸熟。火候、时间得拿捏得准，味道要调和得好。
   糯米、排骨都是油腻之物，所以怎样把这道菜做得香糯有加，却并不油腻，就有些难度。老宅的这道糯米香排骨有了粽子叶的清香，恰好可以掩盖住糯米的滑腻。
   地址：宣武区南菜园街12号乙
   人均消费：120元

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