俗话说，美食的精华都在汤里，但是火锅的汤虽然味美却对健康的危害很大。特别是痛风患者，更是碰都碰不得。专家提醒大家，火锅虽然好吃，也要讲究个健康吃法。

专家说，火锅的底汤为了入味，多选用刺激性的辣椒、大葱等为佐料，以及猪、羊、牛等高脂肪物质作为底料。而引发痛风的嘌呤正是水溶性物质，当肉类、海鲜和动物内脏等在火锅中一煮后，火锅汤中的嘌呤含量甚至要比原先高上几十倍。除了嘌呤物质高，火锅汤里的油脂和盐分量很重，痛风患者如果喝了火锅汤，就很容易使痛风发作。而且，火锅汤在反复煮沸的情况下，也会产生对人体健康有害的物质。

专家建议，无论多么爱吃火锅，一个星期也不宜超过两次。对于那些热衷于火锅的食客，有时一吃火锅就是数小时之久，甚至通宵达旦。其实，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

此外，吃火锅还有一个误区。许多人认为半生不熟的食物最为鲜美，然而这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵还可能会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。专家建议大家不要心急，肉类宁可多煮一会，然后放在碗里凉凉再吃。因为，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，会刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气。除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。特别有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。

尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，专家认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙，且不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，尽量不喝火锅辣汤。吃火锅也需要营养均衡，点菜时可按科学比例加点粉丝、粉条、年糕等淀粉类食物，以及绿色蔬菜。吃完火锅后要多喝些水或茶以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。