多吃发酵食品可抗衰老

发表于 2008-04-01 20:24 　阅读(174) 　评论(0) 　　　

　　    中国人提起日本菜的时候，想起的就是生鱼片、寿司之类的食物，可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说，真正的日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。


   近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。

食品发酵后热量会变低

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。

那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

三类食品该多吃

我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。

一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。上一篇：慢吃午餐下午工作效率高
下一篇：研究称防晒霜中含某些化学物质可诱发皮肤癌

发表评论

姓名：(匿名)

内容：

请输入验证码：

2008年4月

日

一

二

三

四

五

六

个人信息

抗生素

公告

最新评论

dfg： 46倍赛车风云破解 (最新08版)→1 何铭秘籍:技术一 40，31（127，17）。46，28（119，20）46，25（105，20）。40，31（237，23）。46，28（221，26）46，25（193，26）技术二 1,上完分后先把黄色灯全部打11分不可以多1分或少1分否则前功尽弃,开牌等待跑完此次灯看停下的是否是黄灯，如果连续4把不出黄色的，就不要试了。 2,然后把所有红色和绿色灯打12分也一样不可多分不可少分开始跑等待跑完这圈 3,最后把所有红色、黄色、绿色、...
11：好想插进她的哦
DSS：好，我也喜欢。。。
抗生素：阴道分娩: 　　对母亲：是一个自然的生理过程，出血约100—300毫升，一般不需要麻醉，合并症少，分娩后恢复快。　　对胎儿：正常的宫缩可刺激胎儿肺，有利于出生后建立自主的呼吸。经产道挤压，使呼吸道和消化道的羊水、黏液挤出，减少新生儿合并症。
郁闷：女孩还是存在侥幸心里酿的祸江苏真情栏目有报道的只是另个女孩相同经历找到此2受害女孩的
FSHQ：让我试试
抗生素：　　有人提出疑问说，为什么不吃“肥肉”光吃“馒头”也长得那么胖？那是因为糖除用于每天的能量消耗外，多余的糖一方面合成肝糖原、肌糖原，以供“临时”(指在人体一时摄入不足时，为生命活动提供应急“物资”)使用；另一方面则转变成脂肪或与其他物质分解—— 合成氨基酸等，而一般情况下，转变成脂肪的量远远大于其他形式。如果人每天摄入超过消耗的能量的饮食，哪怕只是糖类，结果也会是日见增重。相反，在每日摄入能量不足时，机体就会调用“仓库”中的脂肪...
抗生素：什么是糖，与肥胖有何关系？　　糖是组成人体的重要成分之一，虽仅占人体干重的2%，但从食物中进食的糖量却远比蛋白质和脂肪多。因此，糖是人体的主要供能物质，在正常生理情况下，约70%的能量是由糖提供的。　　那么，什么是糖呢？从食物中的糖类来看，主要有：　　　多糖：淀粉、糖元(占主要) 　　　双糖：麦芽糖葡萄糖+葡萄糖　　　蔗　糖果　糖+葡萄糖　　　乳　糖半乳糖+葡萄糖　　　单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖　　食物经消化吸收进入人体内的单糖主要...
抗生素：什么是脂肪，与肥胖有何关系？　　人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态，相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：①脂肪是体内贮存能量的仓库，主要提供热能；②保护内脏，维持体温；③协助脂溶性维生素的吸收；④参与机体...
抗生素：什么是脂肪，与肥胖有何关系？　　人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中成固态，相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：①脂肪是体内贮存能量的仓库，主要提供热能；②保护内脏，维持体温；③协助脂溶性维生素的吸收；④参与机体...

阅读排行榜

评论排行榜

博客统计

文章: 4329
已有 2514363 人访问本站