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孙树侠

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开通时间:2012-02-23

公告

1942年出生在黑龙江省哈尔滨市,1965年东北农学院生物专业毕业。 原中国农科院农产品加工研究所研究员,现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长,联合国工业组织绿色产业专业委员会委员、中央文明办卫生部全国《相约健康社区行》特聘专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、中国市场协会直销专家委员会委员。 曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目,获8项发明专利,主编20多部专著、科普、教材等书籍。最新出版的科普书籍《婴幼儿营养必备》。

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公众老妈

2010-05-07 17:44 [收藏]
标签:杂谈

公众“老妈”

    “老妈”是网络乃至社会上的一种流行语,我开始很不习惯尤其憎恨“老”字,甚至几岁的娃娃也管“妈妈”叫“老妈”,真是不能理解。但是喝“网络”乳汁长大的人把它变成一种“流行”语,就不能不在不同场合,不同年龄中反映出它的“生命力”。

但现在看,不管“妈”还是“老妈”都是我们传统的“娘”“妈妈”的同义词,都是“爱”都是“尊敬”。

“公众老妈”是一种荣誉

    记得60年代“王光美”去哈尔滨,我们这些“粉丝”真是疯了,因为有点关系“姐姐”“姐夫”是哈尔滨的领导干部,所以几个“粉丝”一定要目睹一下她的芳容。在60年代“王光美”的出行还是戒备森严。我们只好在当时哈尔滨国际旅行社宴请她时,远远的看看她。当然我们也千方百计的打听她的年龄、爱好……。她的工作人员神秘的和我们说她非常可亲,他们背后都称她“妈妈”我当时是一个大学生,觉得不可理解,当我80年代认识了于老后,她周围的人好像有一部分称为“于大姐”但背后又都说她像个“妈妈”而叫“大姐”是希望她永远年轻。但她在我们心中无论是做人、做事,关心我们都像个“老妈”。我们背后都觉得喊“于老”比不上喊“妈妈”更合适,更亲切。但是为了工作我们都 喊她“于老”,在我们心里喊“妈妈”才更合乎我们多年相处的关系。而有众多的孩子做更多人的妈妈,而被称为公众老妈就我们给他们的最高“荣誉”。

我当“公众老妈”是一种责任

    我也过了60、65马上到70岁。从岁月中共同奋斗共同理想的友谊使我的学生、朋友中又普升一批更亲近的儿子、女儿也可能年会的原因,他们都亲切的称我老妈。没有仪式,没有许诺,没有征求意见就这么不明不白,不清不楚的叫开了,是那样自然,那样的顺理成章。

就因为一个老妈我就自觉不自觉的对他们的生活、事业、婚姻家庭分心,生活的快乐吗?事业发展的如何?婚姻出现了什么问题?家庭有什么矛盾?总之他们都在我心里占了一定的位置,自己给自已多了一份责任,尤其那些正在创业的孩子们除了给鼓励还是鼓励。

“公众老妈”的感觉就是幸福

    幸福的感觉是多种多样的,我当“公众老妈”的感觉除了听到“老妈”那份亲切还有他们的进步,他们那份发自内心的孝心,除了支持我的工作还有问寒问暖逗乐的短信,吃遍各方名吃,穿着最时尚的衣裳……还有时去看个演唱会,听听相声专场,到歌厅K一下歌,“老妈”想说不幸福都不行。古话说的好七十有个家,八十有个妈,我这个“老妈”就是他(她)们精神上的“妈”和“家”。

 

 

             孙树侠

68岁夕阳红

2010-05-07 17:42 [收藏]
标签:杂谈

68岁夕阳红》

 

    时间到底残忍,不经意就到了68岁。回想这些年,除了一个“忙”字找不出第2个字形容我的生活,我还觉得我一切正常,昂着倔强的下巴走路如飞,风风火火,有着想向敏锐的头脑和使不完的精力。我在成长,事业和生活中有很多导师,虽然他们有的故去,有的隐入时间的幕后,但我脚步依旧,这幸亏我有着见异思迁的性格。国为我觉得纵然我不变,时代也会兀自向前,然后你就必将用新的青春代替旧的容颜。其实这也是不老的秘密,也庆幸一路走来68年做了一个趟过无数男人河能片叶不沾的女人,也是值得骄傲、庆幸的一生。我68年也练就了一身抗生老病死危机感极强的能力,也是我能使自己始终保持新鲜,让自己68年夕阳无限好,夕阳景更红的原因。

    68年总结一下,我是一个任何事情都能坚持的人,无论好、坏我都能一如既往,不言得失的人。另外,我是比较会学习的人,学习永无止境,对我来说是非常高兴与幸福的事情,能不断学习是我的追求,也丰富我的大脑,加之,还有点聪明,所以对事情的理解力比较快也能迅速的做出反应。如果说我为什么事情都能成功,应该说我能真诚对人,对人好一定会有好报。即使没有回报,心里也高兴,说明我帮助了人,并且有能力帮人。

 

 

孙树侠

新春寄语

2009-01-08 13:59 [收藏]
标签:健康

2009年寄语 健康是一种选择

中国保健协会食物营养与安全专业委员会-孙树侠

 

    2008年对中国来讲,是不平凡的一年,是受全球注目的一年,而“北京奥运”更使北京倍受瞩目。

奥运之年全民皆奥运,使每个中国人都置身于其中,这次盛会不仅仅是体育赛事,更是健康中国的体现。中国经济腾飞了,大大的增强了我们的综合国力。而中国人对健康的认识更赢得了世界对中国的重视与尊重。

    为了配合北京奥运会的召开,提高国民的健康素质,我们编写了《北京奥运》健康公益普及读本,为奥运期间如何饮食;如何运动增强体力;如何调整心理观看赛事;注重环境以利健康;健康旅游奥运多赢等,也算为奥运做点贡献。

    2009年来了,我国国民继承了奥运精神,以娇健的体魄面对金融危机和世界人民的关注和期望。然而,天下没有免费的午餐,获得真正的健康也不是能垂手可得的。它要我们去经营与管理。但我们似乎被普通心理学的忠告所淹没,认为健康是遗传的,健康是不可知的,是现代人不可求的……。

    我们周围的人,很多都不健康,甚至有人说,现在找不到能健康的理由——环境污染;工作压力大;饮食起居无规律……。其实现实并没有那么残酷,我们只要尊重生命,爱惜生命;科学的对待生命,那么健康就是我们的一种选择。

    简单的说,健康是一种态度,健康是一种信心。健康总是光顾那些认真生活,并且有好生活行为的人。优秀的人才能有好的生活行为,好的生活行为才能成就优秀的人。让我们用“科学与健康”报纸指导我们的生活行为,养成良好的生活行为,做一个健康人!

 

 

            

 

 

标签:健康

《面对“分子营养”学,感知我们的“无知”》

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长—孙树侠

    当我们“营养”普及还在“扫盲”时,我们的营养知识已跨入“分子营养”时代,面对我们种种营养问题,那些表面的知识已经远远不够, 甚至要重新认识一些“合理”与“不合理”。所以我们每个从事营养和健康的人都会感到自己的“无知”。

    可能从我嘴说出我“无知”貌似偏激,但实乃发自肺腑的真知灼见。是一帖发人深思的清醒剂。

想一想,当世界上某些人宣称,人类已进入太空时代的今天,我们都对外星智慧生物,黑洞天体等一无所知。甚至连太阳系是否存在第十颗行星也无法肯定。当人们自以为早已不是问题的人类进化过程,而今骤然发现从猿到人之间还存在一个缺环,更不用说生命的起源了。有人说生命起源于海洋,有人却说起源于森林,更有人说起源于粘土。自从遗传密码在1960年被提示以后,生物学家几乎把它看成万古不变的真理,可是又意外发现一些微生物体根本不符合遗传密码。

    即使对于我们自身,又知之多少呢?以大脑为例,据说其复杂程度可与茫茫宇宙相媲美,单就脑神经系统而言,就比今天全球的电话网,还复杂1000倍。而目前神经病专家仅仅能给出它的一部分,至于人脑的记忆,情绪,智能等活动,基本上仍是个谜。

    人类赖以生存的地球,到底是在膨胀还是在收缩?也众说纷纭。苏联科研人员认为,地球作为一个宇宙出现之后,其体积在不断增大,到目前为上,地球的半径已长了1/3。而英国的一位天文学家却说,地球每年以0.1米的速度在收缩,自从它形成以来已经缩减了300公里。

    诸如此类,不胜枚举,人类的历史文化和世界文明的创造者,我们的祖先为了探知未知的客观世界,付出了艰辛的努力,结出了丰硕的果实,人类正在逐步的走向成熟,然而,物质世界是无限的,人的认识也应该是无限的。真正的科学学术思想,就是不断地探索未知和学术规律。如果我们满足于现在,认识的“有知”上沾沾自喜,则是对科学的亵渎;如果当我们感知自己“无知”时,而拼博,顽强探索,那是我们科学的大幸,也是我们人类的大幸。

    营养知识也如此,随着对可食食物的认识,对工艺学的开拓,对流通领域的研究,从分子营养学和各学科的交叉,也是无止境的,有争议才有进步,有研究才更深入,这也是营养学的希望,所以现代营养学的内容所在。

 

 

标签:健康

《紊乱中的营养学规律》

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长—孙树侠

    “营养学”是古老的学科,但有着现代的概念。当人们重视营养知识时,再看营养学的过去概念,现在营养习惯,未来营养学的发展……,会发现我们营养界已含了众多学派,众多观点,众多的理论与实践……,难免引起学术上的争端和理论上的冲击,甚至于使一些人无所适从。很多人认为现在营养知识太乱了,营养学是否还可信?

    在生活中,紊乱现象随处可见。打开水龙头,自来水落在地上水花四溅,出现了紊乱;人体内沸騰的血液在血管里并不是均匀流动,也是紊乱;记录人思维的脑电波看到的是紊乱的波形;有规则的心跳出现行颤,心电图的记录与正常的心跳截然不同……。

    我们对有章可循的事物愿意研究,也有许多研究,然而对大自然中紊乱的学问,有时一无所知。无论是失调,还是干扰;无论水里,还是大气;野生动物无节制的繁衍和衰败,或是人类心脏的纤维性颤动,紊乱无时不有,无所不在。

    20世纪80年代,人们逐渐开始对这些普遍的现象进行种种系统研究,紊乱学也就随之而生了,往往紊乱学提出的问题非常棘手,但正是这些研究改变了人们对一些知识的认识,尤其对“周期倍增”格局的研究,是向紊乱学过渡的基本研究。

    紊乱学它将给人们带来科学上希望的曙光。从紊乱中找到新的方法,研究营养学的规律,用新的观点设计营养学的新领域,用新的方法,阐明营养学的趋势和营养生理学。

 

 

标签:杂谈

民以食为天   食以安为先

中国保健协会食物营养与安全专业委员会—孙树侠

    当前由于“奶粉三聚氰胺”事件,食品安全再一次受到上自政府,下至广大消费者的高度重视和关注。我们做了一下调查,显示大约有82%的人表示,这个事件“肯定会”引起自己对周围食品安全问题的担心,据调查,目前消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。“民以食为天”,“食以安为先”,这是一个亘古不变的主题。因为食物是人类赖以生存的最基本的需要,食物是人类社会发展的物质基础和源泉。食品就应当具有营养价值,安全性和应有的色、香、味。可是各种食品安全的“危害”因子不断的使人们爱到伤害,甚至丧命。这些都造成极坏的影响,影响社会安定,经济发展。因此,我们应当把食品安全上升到国家安定,社会发展的基本要素。“奶粉三聚氰胺”事件的发生,用鲁迅的话是:衰其不幸,怒其不争。

    我们2005、2007年分别对欧盟的北欧四国和美国、日本进行了食品安全的考查和追踪调查,认为在国际上,食品污染事件也时有发生,欧洲和日本出现的疯牛病(牛海绵状脑病)还有口蹄疫、禽流感。日本、欧洲、美国的大肠埃希菌等等。这些都是影响食品安全的全球性的恶性事件。因此,食品安全是全球性的问题。食品污染成了全世界重视、讨论、研究的话题。

    在国内,自2004年以来,媒体揭露的食品污染事件,从劣质金华火腿到毛发酱油,从毒韭菜到农药或化肥做添加剂的龙口粉丝,从劣质奶粉到广州毒酒,苏丹红、孔雀绿……直至三聚氰胺……一次一次的事件,敲击着已经很脆弱的老百姓的神经。

    虽然食品安全是全球性普遍存在的问题,但我国的食品安全与国外食品安全比较我国出现的频率要高,而且属道德层面的要更高些。三聚氰胺事件再次暴露业内生产“技术”上的潜规则。非常遗憾的是出现这种含三聚氰胺这种有毒的化学物质已不是一天两天的事情,由于缺乏有效的监管机制,往蛋白粉或饲料加入三聚氰胺已成了业内生产“技术”上的“潜规则”,并且这个行业“潜规则”迟迟没有人去捅破它。而三鹿集团和其它一些知名企业也不是不知道这个“潜规则”,也不是不能检测和假蛋白含量,而是没有承担起严格的检验责任,纵容和放任了这种原料污染的发生。

    与国外一些食品安全事件比我国食品安全发生是企业社会责任缺失是对食品安全理念的疏忽、漠视甚至丧失。忘记了保证消费者的健康,是每个食品生产者最起码的也是最根本的职业道德,甚至是天职。这一事件的发生,表面上是偶然的但究其因,有其长期形成的必然性“小洞不补必酿大祸”。所以,职业道德教育和惩治是食品安全首要任务。

    从世界一些食品安全做得较好的国家和地区的成功经验中不难发现,科学监管是最主要的手段,他们把立法做为食品安全的依据,有法可依就容易落到实处。另外标准统一、完善、克服?出多门,监管措施不到位等措施等问题。更重要的是不断修订食品安全检测的国家标准,考虑以前设有考虑的一些物质的检测标准。

    乳业的问题是中国食品安全的一个缩影:有很多“潜规则”有的还没有危及人的健康,有的还侥幸还没有相应有效的检测手段能查出来。你没有抓住现行,就可大胆的干。这些问题病根儿往往不是单一的,而对这些问题就安全说安全,就经济讲经济是不行的,必须来个“刮骨疗毒”的综合治理才行。

    打破行业内的“潜规则”维护消费者的利益刻不容缓,质量监管部门和相关企业应尽快完善监管体系。在产品生产、销售过程中积极承担起社会责任,不能为了追求利益的最大化,而伤害消费利益,呼吁尽快出台“食品安全法”,让科学监管落到实处,为公众筑起一道保障食品安全的法律防火墙。建立更加完善的食品安全和质量监管机制。使每个企业和从业人员从职业道德出发,从原料、生产到终端产品全程管理上的每一个环节着眼,从科技手段和安全保证措施着手,缓解民众的“信誉危机”。

标签:健康
 

忙中偷乐  享受健康

中国保健协会食物营养与安全专业委员会—孙树侠

 

    健康是谁都希望的,但是“不健康”有时没理由,没有任何征兆的找上你。这样才使你认识其健康重要性,时刻注意研究健康,有意无意的自己管理健康。1965年来,使我深深体会到:要爱惜生命,尤其不要糟蹋生命。而且,爱惜生命不单纯是自己的事,更是对社会、家人、对爱你的人的一种责任。要尊重生命,因为你是父母爱的结晶,所以你不能轻言死;因为你不希望爱你的人面对痛苦,所以,你必须不言死;当你有了女子,要他们长大成人,你就必须不能死……。当你有了这么些目标和牵挂,你就不容易死和不敢死。

    我是生长在一个并不富裕的中医世家,听老人们说,每辈都有1-2个比较有名气的内、外科中医。但我父亲除了在中长铁路干过几年管房子外,其余时间都在药房和中药制造厂工作。我哥哥是个很尽职的全科医生,开始在一个县医院当副院长,后回哈尔滨市一个区医院当医生和科主任。

    我是生物专业体科5年制毕业生,因为理想当医生又念一个医疗业大。因未实习,为肄业生。但我1965年毕业时被分配牡丹江地委组织部,按接班人分配的。1966年文化大革命,我不但没当上接班人,而且还被扣上修正主义苗子和走资派的黑秀才,大加批判。但是形势并没有阻挡我“革命”的热情,1968年,我在鸡西市同7位局级干部一起带1000多名学生去海伦县劳改农场落户。8名带队干部(我是连长),我是唯一女性。距总部70公里,独立带120个孩子,可是我只有26岁,要像妈妈一样带着14-22岁,不同年龄的红卫兵,困难是可想而知的。每间房子一个大火炕睡50人,我睡的房间,在门口加了一个能睡20人的炕,我是连长,自然要睡在靠门的铺位,正值隆冬,我们都戴棉帽睡觉,早上起来帽子上都是霜,条件艰苦还可克服,但面对还是孩子的红卫兵,不断惹祸简直无法应对。比如:孩子们没见过睡50人的大火炕,就在上面又跳又唱,结果把火炕跳蹋了。还有的孩子要吃烤肉,把食堂挂着的半片猪用火点着了,结果引起火灾,食堂烧掉半间屋子。还有上海知青、北京知青、鸡西知青,打群架。农场领导出来管,结果场长、书记都被打了……。我这个26岁的连长,连日处理这些事情,4天4夜没合眼,突然一天半夜昏倒在去食堂路上,被早上做饭的炊事员发现,用马车送到70里处的总部医院,因高烧手和脸起一些不明红斑,而被送回鸡西市医院并连夜同矿总院联合会疹,认为是肾有毛病,住在市医院,由于连续高烧,在原市委书记,后任革委会主任的关心下,决定第二次会诊。会诊后就搬到高干病房,我受宠若惊,猜想是不是我是全市大会宣布,带着大红花的下乡干部,早些治好,好回农场?然而当我从厕所回来,路过医生办公室,看到主管我的医生桌上放一本打开的书,上面用笔划着:红班狼疮,多为女性,存活率50%……。并在一张纸上写着1病房1床,划一个很大的问号,我看过后几乎昏过去,我怎么也想不到,我怎么会得这么怪病呢?第二天革委会来一个干部,传达批准我可以到北京、上海、哈尔滨治疗。因为爱人在北京,则由同学陪同到哈尔滨,转乘65次特快到北京,直接去协和医院看病,三天后出结果为“肾型系统红斑狼疮。接着在北医三院住了4个月院,因为学术上有说法,怀孕可缓解病情,理由是2个人的激素可供1个人用,结果真的生一个女儿,并下放扶沟县医院。我生了女儿,自己又活下来,真的是创下了奇蹟。县医院的院长、医生、同事给了我最大的关怀和照顾,我坚持上班,也对能解除别人病痛得到很大的安慰。所以我相信爱与被爱,都会延长生命。后来辗转郑州,1981年回到北京。

    在回京后的25年里,我仍在忙中去完成一项项科研课题,完成一个个新领域的探索,我是一个不甘寂寞,无事找事的人。从80年代后我在各报刊、杂志发表文章、出书近4百万字,仅专著25本,多项科研成果并和发明专利8项,创造了多项第一。第一个促进并主持起草国家农业发展纲要的农产品加工部分;第一个创造营养师产业培训;第一个促进健康管理职业化;第一个在高教出版社把营养教材刻成光盘;第一个研究食品风味;第一个在北京把科研成果申报专利并转让,而交个人所得税。总之,忙使我忘记了年龄,忘记了不顺,忘记了有病,忘记了不幸,尤其近年来,写书、写专栏、拍电视,都是高强度的工作,但我目前能应对自如,说明与我这几十年,对生命的重视和对健康的管理分不开的。

    我现在已经进入谜一般更老的人生,对我们这些不算太老的老人,要向更老的路走下去,一路上“有险”是肯定的,但只要抱着“无限风光在险峰”的好奇心,一直往前走,从现在开始,培养自己能在更老的时候各种必需的适应性,趁着言语,逻辑和各种控制能力还完全无损的情况下,为更老做好准备,我们就能应对变化和无憾而终了。

 

此文章已经在《科学时报》发表

标签:健康
 

银杏在历史回望中彰显威力

中国保健协会食物营养与安全专业委员会-孙树侠

一、“活化石”

    银杏,又名白果,是现有种子植物中最古老的孓遗植物,有“植物界大大熊猫”之称。因为它是古老的植物,所以,也称之为活化石。它在历史的长河中,又流传许多神奇的故事。记得1984年曾有一篇报导“公鸡蛋”孵出了“小鸡”。说的是无锡市锡惠公园六百岁雄银杏结出七枚白果,从生物进化的角度解释,这可以说是一种“返祖现象”。而更称奇的是雄银杏生下的这些“公鸡蛋”竞在林业科研人员精心培育下,有四枚蛋长出16毫米的芽,经过分别按“窝”共长高40毫米。这个“公鸡蛋”终于孵出“小鸡”—即嫩绿略带淡黄的叶片,犹如茶叶的碧色,细细的嫩茎,恰象精雕细刻的翡翠……。这篇报导引起轰动,可是好景不长,这一非凡的“小鸡”仅活了一个半月就夭折了。这个故事留给我们的是这棵银杏,能否也学王母娘娘的蟠桃,再来个六百年一结种,让我们解开这未竞之谜呢?

二、“全身宝”

    银杏属于干果类,在诸多的干果中,它的经济价值排名第三,是名副其实的“宝树”。它的价值主要体现在食用与药用、生态、木材、科研四个方面。

    食用及药用:银杏果营养丰富,具有天然保健作用。从食用口味看,白果味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,比之莲子要好吃得多。从营养成分上看,除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇黄酮甙等成分。从中医上,明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”而成分中的黄酮甙、银杏酸等多种成分具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用。银杏叶成分复杂,到目前为上,已知化学成分的银杏叶提取物多达160余种,主要有黄酮类、酚类、生物碱、白果醇等,有护血管、增加血流量的作用。医药界主要从银杏叶中提取黄酮甙苦内脂等制药,如6911片、舒血宁片、银杏叶滴丸等临床用于治疗冠心病、心绞痛、心脑血管疾病,脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、动脉硬化、脑功能减退等有特殊的预防和治疗效果。

    银杏果、叶提取物还具有美容功效,可用来配制美容产品,目前市场上用其配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。另外银杏根、皮也可入药,用于治疗白带、遗精等疾病,及其某些牲畜疾病。银杏果外皮含有氢化银杏酸和银杏黄酮等化学成分,也可作为制药原料。

   银杏之烹调方法:主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种,制成十三类400余道菜。

食用方法:

    白果品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其它加工食品。

 1、用湿毛巾包住在微波炉中转两分钟,白果爆开即可食用。生的或不熟的白果不能食用。

 2、作为菜肴中的配料。除净种皮的白果仁,无论是烧鸡、烛鸭,或者烧肉、婉蹄膀,都能作为配料。这时放入的白果肉,食用时味道特别醇厚。

 3、生态价值

    银杏树能活500-600年,说明它适应能力很强、而污染、抗病虫,是农田防护林,护路林、护岸林、林粮间作及“四旁”绿化的理想树种,对于净化空气、涵养水源、防风固沙、改善农田小气候,能起到重要作用。另外,银杏树还具有很强的观赏性。其树姿高大挺拔,叶片玲珑奇特,树叶美、冠形美、干形美于一身,融自然景观与人文景观于一体,在绿化,城乡、美化园林、营造自然景观等方面远远超过一般的绿化树种,向来为植物学家和园林学家所重视。目前,银杏树已被日、韩等国家以及国内许多大中城市为城市绿化的首选树种。银杏盆景也以干粗、枝曲、根露等外在形态和独特造型,表观出芲劲、古朴、曲折的意境,极富诗情画意,是盆景中的上品,被世人誉为“立体的画、无声的诗”“活的艺术品”。银杏木材优质,价格昂贵,素有“银香木”之称,其木材价值可见一斑。银杏木材纹理通直,不翘不裂,易于加工,兼有特殊药香味,属上等木材,是工艺雕刻、室内装饰和制造贵重家具、绘图板的上等材。由于银杏木材的产量微乎其微,国际市场价格一般0.3万美元/立方米,国内售价也在万元以上,据专家测算,20年生银杏人工用材林,每亩可生产规格木材12立方米,按每立方米0.35万元(国内现行价的30%)计,每亩产值达4.2万元。

 4、科研价值:

    银杏的起源、演化、生物学特性、生长发育规律基本包括了植物形态学、植物遗传学、植物生理学等学科的所有研究内容。通过研究银杏,人类将能更加深入、全面地揭示植物演化、遗传的历程。

    银杏的研究,我国历史悠久,其著作首推元代饮食太医怱思慧《饮膳正要》,清代温病学家王士维的《随息居饮食谱》,更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配,以更好的发挥对人体的补益。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等,更用营养学和医药原理,给食疗以科学的阐释和分析。他们的著作将祖国食疗这一济世异宝,进行了认真的继承、系统的整理,使传统的食疗文化大放异彩。目前,保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂,不计其数,“病人服之,不但疗病,并可充饥,不但充饥,更可适口。用之对症,病自渐愈;即不对症,亦无他患,诚为至稳善之方也。所以,银杏在古代被列为皇家贡品。日本人也有每日食用白果的习惯,西方人圣延节必备白果,在德国和法国的科学影响很大。 

三、新威力

   “银杏叶滴丸”是继“丹参滴丸”以后,开发出的一个纯中药产品。天士力集团用银杏秋叶提取物、水、聚乙二醇6000,含总黄硐4.37%。其原理是银杏黄硐和银杏叶脂共同的作用。

1、银杏叶黄酮的作用:

(1)具有双向调节血管张力,纠正病理性毛细血管高渗透性。可调节血流量,有效改善微循环,促进微循环营养交换。

(2)清除自由基、对抗过氧化、显著改善过氧化物对血管内皮的损伤。起到延缓衰老的作用。

(3)拮抗血小板活化因子,对血栓形成有显著的抑制作用。

(4)可显著降低血中甘油三脂,提高高密度脂蛋白含量及红细胞超氧化物歧化酶的活性,对冠心病、心绞痛、高血脂、脑供血不足等均有良好的保健作用。

2、银杏叶内脂:

(1)血小板活化因子是人体内一种很强的可引起血小板聚集和形成血栓的内源性活性物质,是诱发心脑血管疾病、特别是脑中风、心肌梗死的隐型杀手。银杏内脂则是血小板活化因子的克星。

(2)银杏内脂是血小板活化因子的拮抗因子:可有效保护神经细胞、增强神经传导,加快神经递质更新作用。糖尿病患者早期即存在血管内皮功能障碍,包括血管内皮依赖性及非依赖性舒张功能损伤。银杏内脂能明显改善血管内皮依赖性舒张功能,减少延缓或阻止糖尿病血管内皮功能的损伤。

所以银杏叶滴丸是对银杏叶开发的创新,也是一次超越传统的科技突破,更扩大了应用方法,给预防治疗心血管病增加了选择。

 

此文章已经在《医药世界》发表

进补的学问

2008-01-10 14:37 [收藏]
标签:健康
 

进补的学问

文/中国保健协会食物营养与安全专业委员会孙树侠

 

的家庭成员中是否有体弱多病的老人和儿童?作为家庭营养师的你一定很想利用我国传统的药膳为他们进补,但是如何进补可是一件有学问的事情。

祖国医学认为“药食同源”,药膳形是食品,性是药品。药膳是以食物为主要原料,中药材为辅助原料,采用传统与现代工艺相结合的制作方法加工而成的。它既不是普通食品,又不是药品。但它可以使人在享受美味佳肴的同时,收到药物治疗与食物营养的双重功效。

    家人准备药膳之前,了解使用药膳的基本原则是非常必要的。使用药膳要有针对性,针对不同疾病、疾病的不同阶段,采用不同的药膳。对于不同年龄层次的人所用的药膳方也不尽相同。

进补原则

少儿  一般少儿不宜使用药膳。如果孩子食物摄入量正常,不挑食、不偏食,则没有必要服食药膳。如果体质虚弱,需要进补的话,也应在中医大夫的指导下进行,千万不要盲目乱补。

中年人  中年人是家庭和事业的中流砥柱,承受着工作与家庭的巨大压力,而中年人的身体功能却在逐渐衰退,但很多人没有意识到这一点。由于工作繁忙,而且自认为身体很结实,因而忽视了必要的保养,造成早衰多病。中年人进补可选择补肾、健脾、舒肝等功效的药膳,以起到强身健体、抗疲劳、防早衰、美容养颜之作用。

老年人  老年人是最适合进补的人群。如果老人体质虚弱,抵抗力低下,则适宜温补。可选用具有舒筋活血、健脾开胃、补肾填精、益气养血、延年益寿等功效的药膳服用。但要坚持长期服用,短时很难看到效果。

人滋补还应参照以下原则:

 1.以营养膳食为主,药膳为辅  合理营养、平衡膳食是保持健康

的最佳途径,因此,老年人不应把健康长寿的希望完全寄托在药膳滋补上,而应该首先调理好自己的饮食。

2.选择最佳时间进行  四季皆可进补,但冬季是进补的最佳时间。

此时服用补品有利于吸收储存,对身体健康最为有利。

3.弄清身体需要再进补  在进补之前,要搞清楚自己身体的情况和需要,再选择药膳配方。比如,体质虚弱,要搞清楚自己属于哪种虚证后,才能决定如何进补。另外,患有某些疾病的人不宜进补,像高血压和肝病患者都不宜进补。使用药膳配方时,也要做到根据不同的症状、不同的人、在不同的时间和地点使用不同的配伍。

4.进补须忌口  在进补的过程中,要忌生冷、油腻和辛辣刺激性的食物,否则容易引起消化不良,伤及脾胃,营养也无法吸收。刺激性食物有可能降低药效。比如,萝卜不能与人参同食。

5.循序渐进  进补要循序渐进,不能急躁,更不能为了快速产生疗效而在短时间内进食大量补品,这种做法只能事倍功半。因为人的脾胃能力是有限的,更何况老年人的脾胃功能已不健全,过量营养物质的摄入,必将伤及脾胃,甚至造成一些急性疾病的发生。比如急性胰腺炎、急性胃肠炎等。 

 

                推荐几款滋补食谱

阴虚、阳虚的区别和滋补

    中医所说的“阴虚”或“阳虚”,都是一种病症,包含一群不同的症状和体征。“阴虚”,即阴分不足,津血亏损的症候。中医认为阴虚则内热,一般表现为低热歡红,手足心热,午后潮热,消瘦盗汗,口燥咽干,尿少而黄,大便秘结,舌质红,少苔或无苔,脉细而数。“阳虚”即阳气不足或机能衰退的症候。阳虚则内寒,一般表现为瘦乏无力,少气懒言,畏寒肢冷,自汗,面色淡白,小便清长,大便溏薄,舌质淡嫩,苔白,脉沉细无力。“阴阳两虚”是指脏腑阴阳俱虚,因此既有阳虚的见证,又有阴虚的见证。

    以上指的是阴虚、阳虚的一般表现。由于阴虚、阳虚发生的脏腑不一样,所以反映出来的病症也就不同。例如,有阳虚的一般表现,有腰膝酸软,阳痿滑精等症,则为“肾阳虚”,如有阴虚的一般表现,又有腰膝酸痛、遗精、失眠、头晕目眩等症,则为“肾阴虚”。此外,尚有“心阴虚”、“肺阴虚”、“脾(胃)阴虚”、“肝阴虚”、“心阳虚”、“脾阳虚”以及“肝肾阴虚”、“脾肾阳虚”等症,均要通过中医的进一步辨证来确定阴虚用滋阴药,阳虚用补阳药。至于饮食滋补方面,阴虚者宜用偏凉性食物,阳虚者宜用偏温热食物,一般说来,姜、蒜、韭、荔枝、胡桃、栗子、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、麻雀等性温;芹菜、莼菜、茭白、冬瓜、西瓜、荸荠、生梨、龟、鳖、蛤蜊、河蟹等性凉。 

 

感冒食疗方:

1、新鲜生姜15克,红糖30克,加水约300毫升,煮20分钟,趁热服下,微微出汗即愈。此方用于风寒感冒。

2、治受凉感冒,用白胡椒末2克,醋2小杯,开水冲服。

3、桑叶5克,菊花10克,薄荷10克,放入茶壶内,用开水浸泡10分钟后即成,可随时频饮服用。用于风热感冒。

4、黄芪50克,先煎去渣取药汁,加糯米100克,生姜3片,红枣7枚,同煎煮稀粥,待粥熟后,再加糖适量调味即可食用。适用于老年、气虚体弱患者。

5、党参30克,干姜6克~10克,枣10枚,水煎汤,取药汁于碗中,再加红糖适量饮服。可治阳虚感冒。

6、当归30克,羊肉100克,洗净切片,生姜6克,淡豆豉30克,葱白3根,一同煮汤,取汤热食。治血虚受寒感冒。

7、麦冬20克,葱白3根,淡豆豉3克,大枣3枚,水煎服,每日1剂,每日3次。治阴虚感冒。

8、荔枝肉30克,黄酒适量。用酒将荔枝肉温煮,趁热顿服。治气虚感冒。

9、红枣10枚,银耳30克,水浸泡发洗净,加适量清水,以文火熬透,可以预防感冒。

10、感冒咳嗽。用生姜10克~20克,秋梨1个,水煮后温服;或将秋梨切碎,加冰糖适量,每日晚上饮用。或用生萝卜、鲜藕各250克,生梨2个,洗净切碎榨汁,取汁加蜂蜜250克,开水冲饮。每次服1小杯,可随时饮用。

 

流行性感冒食疗方:

1、大蒜(紫皮为佳)去皮洗净,每日生吃3~5瓣;或取大蒜30克去皮,捣烂如泥,放入冷开水中浸泡2小时(用水30毫升),每次取蒜汁汤50毫升,白糖调服,每日早晚各1次。

2、生大葱3~5根,洗净,每日食用。

3、香菇10克,食醋20毫升,水煎汤服,每日早晚各1次,连用3~5天。

4、将大蒜去皮捣烂取汁,加10倍冷开水拌匀,用以滴鼻,每次2~3滴,每日3次,连用3~5日。若有头痛鼻塞、恶寒发热,可用大蒜、葱白、生姜等量,煎汤温服,出汁即愈.能解毒杀菌,透表通阳。预防流行性感冒。

5、芦根100克,鲜萝卜200克,葱白7根,青果7枚。煮汤代茶饮,可防治流行性感冒。

 

支气管炎食疗方:

1、甘梨1只,去皮挖芯,杏仁10枚捣烂,放入梨中,隔水炖熟,食之。适用于热咳。

2、鲜梨1个,去皮挖芯,加川贝末6克和冰糖炖服,每日1剂。

3、取新鲜百合和蜜蒸透,时时含化1片,主治慢性支气管炎虚热咳喘。

4、用生罗卜捣烂取汁1杯,加冰糖30克炖开,夜晚临睡前服用。

5、豆腐250克,生姜10克,红糖100克,水煎,睡前饮用,连用3~5天即见良效。

6、取灵芝20克,连续煎服3天,对咳嗽、袪痰均有显效,对气管平滑肌痉挛有缓解作用。

7、花生米、大枣、蜂蜜各30克,同水共煎饮汤,日服2次。治疗咳嗽痰少。

 

便秘食疗方:

1、每日吃香蕉2个或梨子1个,有利于老年性便秘患者。

2、取净橘皮,切细,加白糖、蜂蜜适量,煮沸,冷却后装瓶备用,按每次1汤匙,每日3次服用。治老年人习惯性便秘效果很好。

3、取甜杏仁霜10克,蜂蜜1~2汤匙,温开水1杯冲化,每日早晨空腹服用。

4、蜂蜜2~3汤匙,加温开水半杯冲服,每日2~3次。

5、用香蕉500克,蘸炒至半生的黑芝麻30克嚼吃,每日分3次吃完,润肠通便。患有高血压的人,可坚持每日吃1次。治大便秘结。

 

糖尿病食疗方:

1、苦瓜250克,洗净切块,水煮食用。或用苦瓜干燥后制成粉剂,每次10克,每日3次。

2、取桑葚汁,每次服20毫升,早晚服用。或鲜桑葚果100克,煎水服用。

3、黑木耳、扁豆各等份,晒干,共研成粉,每次服10克,白开水送服。

4、玉米粒500克,加水煎煮至开花,分4~5次吃。经常食用,有降低血糖及利尿作用,适用于尿带甜味,身有浮肿,尿量增多的患者饮用。

5、蘑菇为菜或煮汁饮服,有益于改善糖尿病症状。(蘑菇具有降血糖作用)

 

 

标签:健康
 

RGF空气净化机在肉制品企业中的应用效果

中国保健协会食物营养与安全专业委员会—孙树侠、丛林、蓝航莲(博士)

雨润集团科技中心—徐宝才(博士)

 

    摘要 美国RGF空气净化机采用光氢离子化(PHI)专利技术进行杀菌,本实验讨论了采用RGF空气净化机在空气现场消毒实验以及肉制品企业的应用结果。空气现场消毒实验的结果表明,在RGF空气净化机开启了2 h之后,空气中自然菌的消亡率达到了93.31%~95.52%;而在国内著名的肉类集团的无菌包装车间使用结果表明,在正常生产的过程中开启净化机,2 h后空气的沉降菌落与对照存在极其显著差异(p<0.01),在连续生产10 d后,沉降菌落与对照相比依然差异显著(p<0.05)。由此表明,RGF空气净化机可以快速、高效地达到杀菌效果,满足肉制品企业对环境空气的洁净度需求。

 

关键词:RGF空气净化机;肉制品企业;消毒  

    PHI(Photohydroionization,光氢离子化)是美国RGF环境集团的专利技术,综合了高级氧化技术和光催化技术的独特空气净化技术。该技术通过宽光谱的紫外线和多种稀有金属催化剂作用,利用空气中少量的氧气和水,生成羟基离子、过氧化氢、超氧离子和纯态负离子、低水平的臭氧(低于美国标准0.04ppm)等净化因子,可以即时、全面、主动地杀灭环境中的有害微生物,分解挥发性有害气体,消除异味气体分子等空气污染物,并可以沉降空气中的可吸入性微粒。

    包装是肉制品加工中极其重要的一环,该操作过程的环境带菌情况直接影响了产品是否可以达标以及该产品货架期的长短,因此通常在无菌的空间中进行。然而,在实际生产中装半成品的周转箱以及传递成品的窗口成了无菌空间二次污染的缘由,如果不采取相应的杀菌措施则空气不能达到标准化的要求。本实验在国内著名的肉类集团肉制品的包装车间采用了RGF空气净化机进行杀菌,并对效果进行了观察。

 

1.  实验方法

1.1 实验设备:美国RGF空气净化机

1.2 实验方法

1.2.1 空气现场消毒实验

(1)美国RGF空气净化机置于室内(现场体积为46 m3),靠一侧墙壁放置;

(2)对照组采样:将采样器(FA-1型空气微生物采样器)置于室内中间1 m高处。连接好采样管,以28.3 L/min的流量采样5 min。

(3)消毒:开启美国RGF空气净化机,分量显示为最大状态,计时。消毒预定时间后按对照组采样方法进行采样,采样时间10 min。

(4)培养、计数:采样后将平板取出,置37℃培养48 h后计菌落数。计算空气中总菌数及消亡率。

1.2.2 肉制品企业杀菌

(1)国内著名的肉类集团肉制品二楼无菌包装车间的两侧墙壁各安装一台RGF空气净化机。在设备开启前,分别在车间内的6个地点(S1、S2、S3、S4、S5、S6)采样,检测空气沉降菌落。将琼脂平板在取样点暴露15 min,37℃培养箱内培养24小时后计数,其中包括车间处在正常生产的状态以及清扫的状态,以此作为对照。设备开启后2 h,取样记为P1,此后在正常的生产中间隔一定的时间采样测量,共8个批次,由于采样过程中受到一些人为因素的干扰,结果有效数据为5组。

(2)国内著名的肉类集团肉制品的无菌包装车间两侧墙壁上各安装一台RGF空气净化机。设备开启前,分别在车间内的5个位点(S1、S2、S3、S4、S5)采样测量空气沉降菌落,作为对照。设备开启后2 h开始取样检测空气沉降菌落(P1),此后定时取样,共10个批次。

1.3  统计分析   用Excel2003自带的TTest函数对获得的数据进行分析。

 

2.实验结果

2.1 空气现场消毒实验

   RGF空气净化机的空气现场消毒实验的实验温度为21~24℃,空气相对湿度为48%~58%,在开启净化机杀菌120 min后空气中的自然菌的消亡率如表1所示,消亡率为93.31%~95.52%。

 

表1 RGF净化机在空气现场消毒实验的结果

Table 1 The result of air sterilization of RGF air purifier.

序号

消毒前(cfu/m3

消毒后(cfu/m3

消亡率(%)

1

714

32

95.52

 

2

1315

88

93.31

 

3

926

53

94.28

 

 

2.2 无菌包装间的杀菌效果

    国内著名的肉类集团无菌包装车间安装了RGF空气净化设备,在设备开启2 h后,从结果(表2)可以看出,空气沉降菌落与对照呈现极显著差异(p<0.01),即利用RGF可以对空气环境中的微生物进行很好的控制,最大限度的满足加工企业的环境卫生要求。此后设备一直开启,从沉降菌落的结果可以看出,在开启6 h后结果与对照存在极显著差异(p<0.01)。但在此后的几个批次的测量中,沉降菌落的结果与对照存在显著性差异(P<0.05),进一步的统计分析表明,杀菌6 h(P2)后的沉降菌落(P4、P5、P6)与P2存在显著性差异(p<0.01),这可能是由于在连续的生产过程中,由于污染源带来的微生物污染物增加而造成。

 

表2国内著名的肉类集团二楼无菌包装间正常生产时杀菌结果

Table 2  Result of sterilization of RGF purifier in package factory of YuRun Meat Product. (Unit: cfu / plate)

序号

S1

S2

S3

S4

S5

S6

Average

CK

6

6

12

4

12

9

9.7

P1

1

3

0

0

3

1

1.3**

P2

1

2

2

0

3

1

1.5**

P4

1

9

5

1

2

6

4*

P5

4

4

5

1

9

12

5.8*

P6

5

6

2

4

2

4

3.8*

*表示在0.05的水平存在差异;**表示在0.01水平存在差异。* represent the difference at 0.05 probability level; ** represent the difference at 0.01 probability level.

 

    为了更好的检验RGF净化机对环境的净化效果,原先装于二楼包装间的杀菌设备被移至大小和体积都类似的一楼无菌包装车间。在正常生产的情况下,设备开启2 h后空气的沉降菌落与对照呈现极显著性差异(p<0.01),即空气中的微生物得到了很好的控制。在此后9个批次的检测中,沉降菌落均与对照存在极显著性差异或者显著性差异,说明在生产过程中包装车间的空气微生物可以利用RGF空气净化机进行消毒,以满足车间环境的卫生要求。

 

表3国内著名的肉类集团一楼无菌包装间生产时杀菌结果

Table 3  Result of sterilization of RGF purifier in package factory of YuRun Meat Product. (Unit: pfu / plate)

 

 

S1

S2

S3

S4

S5

Average

CK

21

16

41

24

42

28.8

P1

8

2

1

1

2

2.8**

P2

5

0

8

4

1

3.6**

P3

5

3

3

3

4

3.6**

P4

1

1

2

8

6

3.6**

P5

3

1

0

0

11

3**

P6

4

3

2

6

5

4**

P7

8

7

5

2

9

6.2*

P8

0

3

5

2

0

2**

P9

4

2

12

16

0

6.8*

P10

1

3

2

9

4

3.8*

*表示在0.05的水平存在差异;**表示在0.01水平存在差异。* represent the difference at 0.05 probability level; ** represent the difference at 0.01 probability level.

 

3.讨论与结论

    与传统的杀菌方法比较,RGF空气净化机采用的PHI(光氢离子化)技术拥有独特的优势。

(1)快速。净化因子与有机污染物相遇,在0.0000001秒内就可以将污染物彻底分解。

(2)全面。PHI技术几乎对所有的有害微生物、建筑材料和装修材料或日化用品产生的总挥发性气体(TVOC)、异味分子、烟雾颗粒都有很理想的分解作用,可以消除加工车间空气中的各种有机污染物。

(3)主动。净化系统所产生的安全有效的净化因子,以离子态遍布于整个空间中,主动地氧化分解各种有害污染物。

(4)净化时不需要停产。PHI净化系统可以在生产过程中一直开启,不会对工人身体健康产生任何不良影响,因此,可以即时、动态地杀灭有害微生物,保证食品生产环境的整体洁净水平。

(5)安全。净化系统产生的净化因子氧化性非常强,终端产品为CO2和H2O,无任何残留污染。

    空气现场消毒实验的结果表明,在2 h之后RGF空气净化机的杀菌率达到了93.31%~95.2%,快速高效。在肉制品包装车间的现场实验也证明,RGF净化机开启2 h之后与对照均存在极显著差异(p<0.01),即空气的洁净度得到了显著的改善和提高。传统的杀菌方法包括紫外杀菌、化学试剂或者臭氧发生器等等都需要在无人的情况下进行,即杀菌时生产状态必须是停产,而且不能实时进行,由此影响产量和效率。在本实验中,RGF系统杀菌过程中一直没有停止生产,在连续的10 d生产过程中,空气中的沉降菌落与对照比较依旧存在显著差异(p<0.05),空气的洁净度得到了很好的维持,是其他的杀菌方法所不能比拟的。在雨润集团肉制品二楼无菌包装车间的持续检测证明,RGF系统开启的前6天中效果较为明显,此后效果下降,而在一楼无菌包装车间的实验表明在持续的10 d的生产后杀菌效果依然比较理想,这可能是由于净化机安装的位置引起的。2个包装车间的面积与高度类似,但在二楼的实验中,由于有一台PHI设备是由于车间内壁是彩钢板而不能挂起来,只是放在较低的支架上,位置偏低,受到中央空调气流的影响,这样灭菌的效果会被削弱。

    总之,空气现场消毒的实验表明,RGF空气净化机可以迅速、高效地改善空气的洁净度。而在肉制品企业中的实地应用表明,RGF空气净化机可以实时、高效地消除空气中污染的微生物,保持空气的洁净度,达到肉制品企业严格的环境标准要求,在相关行业以及领域有着广阔的应用前景。 

 

The Sterilizing Results of RGF Air Purifier in Meat-Processing Company

Abstract: The RGF Air Purifier works on its patent technology of photohydroionization (PHI). Here RGF machines were used in a close room and packaging workshops of a meat-processing company. When the purifier ran for 2 hours in a close room, the germ death rate was from 93.31% to 95.52%. On the other hand, two machines were fixed in 2 sterile packaging workshops of YuRun Company, and the depositing bacteria concentration was employed to evaluate the sterilizing results of them. Results showed that there was a difference of the CFU at 0.01 possibility level between the sterilization for two hours and the control. After purifiers worked for ten days, there was a difference at the 0.05 possibility level between the treat and the control. Based on which it is concluded that the RGF Air Purifier is quick and effective to sterilize bacteria in the air, and it’s efficient in meat-processing company.

Keywords: RGF air purifier; Meat-processing company; Sterilization

 

 

此文章已经在《肉类工业杂志》发表

 

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