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sunmengli

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北大医院营养部主任营养医师

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您吃过方西瓜吗?

 

人们平时酒足饭饱了时,都爱形容自己的肚子滚瓜溜圆的象一个大西瓜,可见,从我们认识西瓜,吃西瓜开始,西瓜的模样就在我们的脑海里定型了!但我现在和您说,西瓜不一定是圆的,也不是椭圆的,而是方的,您相信吗?

据栽培方西瓜的技术人员介绍,在瓜长到拳头大小时,可进行上模处理。模具为方形玻璃容器,长40厘米、宽25厘米,大小可调节。在模具的压力下,西瓜变为方形。在西瓜逐渐成熟的过程中,再适当调宽模具,如此进行2-3次,就可长出色泽均匀、瓜形端正的方形西瓜。西瓜七成熟时撤除模具,八成熟采收。

据了解,方西瓜比普通的圆形西瓜的种植要复杂得多,100个只能成功70个。

需精心呵护,密切关注其成长,才能使西瓜在模具中长成。

      方形西瓜因其独特的造型,便捷的运输与礼品价值受到市场的青睐,

据了解它的价格是普通西瓜的10余倍。我国四川、浙江温州等地区都小批量

培育出了方西瓜又名造型西瓜,我盼望方西瓜快快端上千家万户老百姓的餐桌,

为炎炎夏日增添一抹新鲜和凉意!

糖尿病肾病的分期饮食治疗原则 

                                                     

糖尿病肾病是造成肾功能衰竭的最常见原因之一,在亚太地区的患病率较高。治疗糖尿病肾病必须进行饮食控制,即在保证每日能量供应的基础上,控制蛋白质的摄入量,采取低蛋白饮食。糖尿病肾病共分五期,一般在第三期( 早期肾病期),就应该高度重视,限制食盐的摄入量,严格控制血糖和血压。如果进展到第四期(临床肾病期),就必须进行饮食干预,采取低蛋白饮食治疗。

低蛋白饮食即用淀粉类食物代替部分米、面等主食,以减少植物蛋白的摄入,以保证优质蛋白的供应。为确保能量和优质蛋白的供应,必须减少植物蛋白的摄入,用麦淀粉等淀粉类食物代替部分主食,因为淀粉类食物含蛋白质低但热量与谷类食品大致相同。优质蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质接近,必需氨基酸被人体利用率高,其所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当,人体利用率高。动物性食品如蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白都属于优质蛋白。

米、面中含有的植物蛋白利用率较低,称为半完全蛋白质,故制定食谱时,需减少其摄入量,以保证优质蛋白的供应(应确保优质蛋白占2/3以上)。

通过采用低蛋白饮食,不仅可以减轻肾小球高灌注、高内压、高滤过的“三高现象”,减少尿白蛋白排泄,还可以延缓肾小球滤过率(GFR)下降速率,延缓肾功能恶化。

糖尿病肾病患者的热量供应,为每日每公斤理想体重30千卡左右,肥胖者酌减。

对于糖尿病肾病五期(终末肾衰期)的患者,低蛋白饮食一般也不能奏效,必须采取透析治疗,无论接受腹膜透析或者血液透析的患者,都必须由营养师制定严格的营养治疗方案,否则会危及生命。

另外,轻型糖尿病肾病患者(一期至二期),不需要控制豆制品的摄入,但已经需要进食低蛋白饮食的患者,一般就不提倡吃豆制品了。

                                       

 

二十大癌症可能诱因(包括倒班工作和19种化学品)




新华网专电 美国癌症学会和3家美国联邦政府机构15日发表报告,列出20个可能诱发癌症的因素,包括倒班工作和19种化学品。

  研究报告表明,倒班和女性乳腺癌存在关联,夜间长期暴露在光照下可能扰乱人体
生物钟并诱发癌症。

  除甲醛等常见致癌物,用于制造平板电视机的新型化合物磷化铟等多种化合物出现在这份“黑名单”中。

  这份报告发表在美国《环境卫生展望》杂志上,得到美国国家职业安全和健康研究所、全国环境卫生科学研究所和国家癌症研究所3家机构认可。

19种被列为可能致癌物质的化学品
(联合国下属国际癌症研究机构)

一、铅和含铅化合物,已知对脑细胞有毒;  

二、磷化铟,用于半导体产业,白鼠实验表明它会引发“相当高”的肺癌发病率;

三、钴类碳化钨,用于制造硬质合金;  

四、二氧化钛,广泛用于化妆品。现阶段,就二氧化钛的纳米级颗粒能否穿透人体皮肤存在相互冲突的证据。吸入这一物质的啮齿动物可能长出肿瘤;
  研究发现:木瓜抗癌 无毒副作用 待深入研究
  阻断基因可致癌细胞"老死" 或为治癌新方法

 五、焊接产生的烟和气体,可能包括锰和铁。先前一些研究表明,焊接工患癌几率较高;

  六、难熔的陶瓷纤维,产自熔化的氧化铝和硅石;

  七、柴油机排出的废气;

  八、黑烟末,即炭黑,用作墨水、颜料、炭笔以及上光剂等的原料。工人在生产过程中可能吸入微小颗粒;

  九、苯乙烯和氧化苯乙烯,由香烟、大麻和木材等燃烧时释放产生,用于生产聚苯乙烯和树脂等;

  十、环氧丙烷,用于生产塑料制品,可破坏人体脱氧核糖核酸;

  十一、甲醛,用途非常广泛,如塑料工业、医药等。35%至40%的甲醛水溶液称为福尔马林,具有防腐、消毒和漂白作用。研究表明,殡仪业从业者可能更容易患白血病等癌症;

  十二、乙醛,广泛使用的溶剂,可通过呼吸道和皮肤进入人体;

  十三、二氯甲烷,用于去油污、油漆以及气溶胶类产品的常见溶剂;

  十四、三氯乙烯,用于金属除油的常见溶剂,属于最常见的地下水污染物;

  十五、四氯乙烯,一种干洗制剂。研究表明它可诱发鼠类患癌;

  十六、氯仿,常见于用氯消过毒的饮用水及空气中,部分食物中也含有氯仿,可能与膀胱癌有关联;

  十七、多氯化联(二)苯,曾获广泛使用,现为禁用品,能对空气、水和食物产生永久性污染,但尚不清楚对人体的致癌作用;

  十八、邻苯二甲酸,广泛用于化妆品,可诱发鼠类患癌,但人体可能对它产生不同于鼠类的代谢过程;

  十九、阿特拉津,一种除草剂。

  协助主导这项研究的美国癌症学会会员伊丽莎白·沃德通过电话告诉路透社记者,遴选这些因素基于两种考虑,一是先前不少研究越来越强烈地暗示它们可能与癌症有关联,虽然眼下缺少能确定二者关系的研究;二是部分入选的致癌物非常常见,或者“像甲醛那样广泛用于不少工业”,或者“用途虽不广,但用量在增加”。

  路透社报道,多名专家认为,有相当可靠的证据表明,这些因素可能危及人体健康,需要更多后续调研。


去游泳吧!

2010-07-15 18:54 [收藏]

去游泳吧! 

 

天气炎热,酷暑难耐,和家人一起去游泳吧!                     

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2 分钟前

游泳可增加胰岛素的敏感性,降低血脂血糖,还可减肥,治愈肥胖症、高脂血症和脂肪肝......,游泳可以活动您憋了一天的筋骨,令人心清气爽心旷神怡!

当今社会竞争激烈,人们的生存压力大,生活空间相对狭小,抑郁症患者激增,自杀事件时有发生,而运动可以减少人的抑郁情绪,令人心情愉悦,是释放生活压力的最简单可行的方法。况且游泳不需要置办昂贵的行头,简简单单的一条游泳裤或普普通通的一件游泳衣,在‘天意’花不了100元钱就可以拿下。游泳也不需要花费大段的时间,每周2-3次,每次游半个小时到1个小时即可。正规游泳池的门票也不贵,比游乐园的门票便宜多了!

约上你的亲朋好友,带上你的妻子儿女去游泳吧!大自然的阳光雨露,可以荡涤你心中的郁闷和不快,紫外线的照射,可以将储存于人体皮肤下的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3, 维持血液中钙、磷的正常浓度,不用每天吞服钙片,就可以令您的骨骼和牙齿更健康坚固!

当然,入水前应先做做准备活动,菜鸟初学,要有水性好的亲友陪同,糖尿病患者千万不要空腹游泳!



 

 

 

 

 

 

    

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防中暑必须补充盐和水!

近日北京持续高温,气温一路飙升到了39°-40°C,超过了人的体温,挑战每个人所能忍受的极限。在家里如果不开电扇或空调,动辄就是一身臭汗。走到街上,烈日当头,红红的日头就快把人给烤化了!每个人都大汗淋漓,汗水来不及擦就流进了眼睛,蜇的人睁不开眼,回家脱下衣服一看,斑斑驳驳的汗漬印满全身,舔一舔,又涩又咸,那可都是从汗里析出的盐呀!

人体在出汗过多时,Na+丢失颇多,从而导致身体虚弱、精神怠倦,表情淡漠、恶心、呕吐等症状,严重时还可发生肌肉痉挛,循环障碍,重则中暑昏迷。所以高温酷暑大汗淋漓时必须补充因大量出汗而丧失的盐和水分,喝点淡盐水。此时就不要死守着每天食盐摄入量不能超过6克的教条了,因为随着汗水的大量流出,人体损失了大量的盐和体液,如不及时补充,严重的脱水和低钠血症会危及人的生命安全。食盐性味咸寒,有滋味补益和凉血解毒,吐一切时气风热、痰饮、关格诸病的功效,绝对不可轻视!

                                                 

                                                      

                                               

                                                                盐汽水

             谈谈防世界杯综合征的便捷食品

                                                  

 欣赏世界杯的‘豪门盛宴’,是球迷们从视觉到心灵的无限享受,但连日熬夜带来的副作用也如影随形,头晕恶心,口干舌燥,心口憋闷还是小毛病,急性胃肠炎、大醉伤肝、心脑血管病突发乃至猝死才真正是乐极生悲呢!那么,吃什么能预防世界杯综合征呢?除保证一日三餐主副食外,单身白领还应该准备些什么食物以备不时之需呢?下面,我介绍几种逛一次超市就能买全的吃食,既营养方便,又不耽误您观赏世界杯。

1、维生素面包

                              

 北京義利食品厂生产的维生素面包,在60年代就已经非常出名了,多年来信誉经久不衰,它口感松软细腻,香气扑鼻,富含B族维生素,对口腔及皮肤的健康有很好的保健作用,特别适合于睡眠不足过食麻辣食品而导致口舌生疮的白领一族。每个面包重135克,一次吃一个正合适,不但可以补充每日主食摄入量的不足,还为你提供了丰富的碳水化合物和B族维生素。義利维生素面包,在超市里非常抢手,有时去晚了,货架上就  遍寻不见其踪影了!

2、速冻饺子

3、方便面

速冻饺子和方便面虽然在日常生活中不被推崇,但对于在酒吧里通宵熬夜,酣饮了一肚子啤酒的球迷们来说,却是回到家里最简单快捷补充主食的一种手段,热热呼呼地吃上一碗热拉面或20来个荠菜馅饺子,再美美地洗一个热水澡,可以使饱受酒精摧残的肠胃求得片刻安宁,保证您的一夜安眠。

4、维生素C泡腾片

                                

 对于白天工作繁忙,饱一顿饿一顿,晚上又流连在酒吧和大排档的中青年人来说,偶尔泡一片泡腾片,也不失为补充维生素C的一种手段,泡腾片携带方便,安全卫生,只需一杯温开水,便能补充您由于繁忙而没有吃到足够水果和绿叶蔬菜的缺陷,起到抵御疲劳,增强免疫力的作用,当然泡腾片只能偶尔而为之,千万别每天服一片,不然会干扰人体正常的新陈代谢!

5、西瓜

                  

西瓜寒凉,最善清解暑热,有天然白虎汤之称,西瓜翠衣(西瓜皮)主治暑热尿少,口舌生疮,是‘糖友’球迷的解暑佳品。

6、梨

                             

梨性味甘微酸寒,有解毒,开肺凉心,消痰止嗽,除暑热心烦的功效,适用于吸烟过度和被动吸烟者。梨汁频饮,还可防醉解酒。

7、黄瓜

                           

 

8、鲜藕

 

鲜藕性味甘寒,有清热润肺,凉血行瘀的功效。生藕绞汁,可治醉酒和流鼻血。

9、柠檬

                              

 抽空晾上一大杯凉开水,丢入5-6片柠檬片,一股沁人心脾的清香立刻赶走了暑热烦渴,柠檬不但能生津止渴解暑,还可安胎,特别适用于球迷孕妇治疗胎动不安。

10、西红柿

                          

11、猪肝

 

12、羊肝

本品味甘苦性凉,能补肝益血而明目,适用于每天熬夜观三场球,睡眠严重不足,用眼过度造成视力疲劳者。当然,为预防世界杯眼病,光靠‘食补’是绝对不行的,一定要注意用眼卫生,不要一眼不眨的盯着屏幕,白天多极目远眺绿色植物,保证睡眠,不然吃再多的猪肝、羊肝,喝再多的枸杞菊花茶也不管用!

13、枸杞子

 

14、菊花茶

 

15、山楂糕

                                

 山楂可消肉食积滞,有开胃助脾和中之功,可防治球迷暴饮暴食过食肥腻食物导致的胃脘饱满胀痛,有涩肠止泻的作用。 

16、酸奶

17、鲜牛奶

鲜牛奶和酸奶营养丰富又便于储存及饮用,是营养成分齐全、组成比例适宜,易于消化吸收、营养价值很高的乳制品。主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和丰富的钙、磷、钾,是膳食中钙的最佳来源。酸奶因为含有肠道益生菌,故有促进胃肠蠕动,刺激消化液分泌,调整肠道菌群的作用,所以特别适合老人、幼儿、女性和体质较弱者饮用,因为酸奶中的乳糖已经变成乳酸,故喝鲜牛奶腹泻的乳糖不耐受患者可以选择酸奶。

18、豆浆

 

豆浆营养丰富,不含胆固醇。豆浆中的大豆皂甙、大豆异黄酮等植物化学物质,具有抗氧化、降低血脂、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、延缓衰老和雌激素样作用。是女性球迷的首选饮料。

 19、  美国大杏仁

                           

  美国大杏仁(中国同类产品主产于新疆称巴旦木)。其含有丰富的单不饱和脂肪酸,可降低人体血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白,可防治心血管系统疾病,促进心脏健康。其富含高效抗氧化剂维生素E,可抵御空气污染和间接吸烟对人体造成的危害,预防和延缓高度亢奋和失眠导致的衰老,保持皮肤弹性。

20、老陈醋一瓶

 
      醋又称苦酒,能调口味,开胃气,可去鱼肉蟹之腥气,解鱼虫等诸毒,在大排档观球时少量饮醋,可杀菌防毒解酒。
 
 
                                                           

    最馋婆婆扎的肉粽子!

    下周就是端午节了,林林总总的粽子早已吃了不少,有‘四环菜市场’小摊上卖的一块五两只的豆沙粽子和小枣粽子,有家乐福卖的真空包装的肉粽子,还有我先生不知从哪家超市买的‘三全’牌‘龙舟粽’,包装上只见大大的‘猪肉’二字,和‘中国龙舟协会指定粽子食品’的字样,但没有标注生产厂家,不知道是天南地北哪个作坊生产的,属不属于三无产品?总之,吃来吃去,怎么也不如我八十多岁的婆婆扎的肉粽子!

    我婆婆生活在江南水乡,自小就练就了扎各色粽子的过硬本领,尤其拿手的是肉粽子,她扎的肉粽子每一个都堪称精品,看了就令人馋涎欲滴。每年端午节前后,婆婆就会托熟人把30个粽子带到北京,打开口袋,那淡淡的粽叶清香立刻溢满房间的各个角落,每个粽子都丰丰满满,敦敦实实,打开粽叶,那糯米粒粒晶莹剔透,经肉汁的浸泡,已染上了淡淡的卤色,咬一口,那混合着粽叶、糯米、猪肉的特殊的芬芳立刻溢满

唇齿之间,和糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中的嘉兴五芳斋粽子相比,绝对不差上下。所不同的是,五芳斋的粽子虽然有名,但花钱就能买到,而我婆婆扎的肉粽子, 却浸注了一位八十多岁的老人对儿女的深深思念和关怀,饱含千金难买的深情厚意。

  

不要以为酸的食物含糖量就低!

有些糖尿病患者问:‘我嘴里老没味,山楂酸酸的,可以随便吃吗?’

我的回答是:不可以!不要以为酸的食物含糖量就低!山楂、草莓和樱桃都比较酸,但它们的血糖生成指数却不一样。山楂又名红果、山里红,其含糖量较高,鲜果每100克可食部含25.1克碳水化合物。晒干后,每100克可食部含碳水化合物78.4克(100克富强粉含碳水化合物75.2克)。所以糖友不要误认为‘酸的食物含糖量就不高’。山楂含有丰富的维生素C和其他营养素,中医认为其有活血化瘀和消除肉食积滞的作用,所以少吃几个尝尝鲜,应该问题不大,如果想多吃,应适当减少主食的摄入量。而每100克可食部的樱桃含10.2克碳水化合物、每100克草莓含7.1克碳水化合物。所以,糖尿病患者吃水果时,一定要了解水果的血糖生成指数,不要以为酸的食物含糖量就低!

 

以下是老百姓平时常吃的一些水果的血糖生成指数:

苹果 、梨            36

桃                   28

李子                 24

樱桃                 22

葡萄                 43

猕猴桃               52

柑                   43

菠萝                 66

芒果                 55

香蕉                 52

西瓜                 72 

   

我在丽江古城品尝牦牛肉      

去云南之前,我对丽江古城充满了好奇,真正亲临其境,确实被其如诗如画的景色和古朴的民风所震撼。在丽江古城,我参观了著名的‘酒吧一条街’,也第一次品尝了牦牛肉。牦牛被称为“神牛”,是藏文化的图腾崇拜物,黑牦牛代表着神圣、正义、力量和权威。什么时候牦牛肉也成了人类的美餐?我怎么也想不明白!但既然丽江古城有卖,那可能也得到了藏族人民的允许吧。由于旅游团大家都买,我也买了半斤五香酱牦牛肉,吃起来口味和平常的牛肉口感几乎没有任何区别,味道特别鲜美。但回到北京,我查了查食物成分表,却没有牦牛肉的营养成分,可能在不违背民族政策的情况下,牦牛肉还有待开发和营养工作者的研究吧!

烈日炎炎,来碗朝鲜冷面!

    近日北京烈日炎炎,天空连一丝云彩也没有,更甭提下雨了,人们在炎炎烈日的烘烤下,来去匆匆,挥汗如雨,随时都有中暑的可能。那么,请放慢您的脚步,踏踏实实地坐下来,吃一碗爽口凉滑、酸甜适口的朝鲜冷面吧!它会驱除烈日烘烤带给您的浮躁和烦闷,带给您沁人心脾的丝丝凉意!  

    朝鲜冷面历史悠久,既可以上国宴,又是平民百姓也能吃得起的传统美食。冷面的面条是由富强粉、荞麦面和淀粉按一定的比例混合制作而成,故具有它特有的韧性,筋道又耐嚼的口感,带给我们无限的享受。冷面汤制作起来就更讲究,是用鲜牛肉、姜、甘草、葱根、桔梗、蒜、酱油、醋、白萝卜等多种原料熬制的,待汤冷却后,去除浮油才能用。将面条下锅煮熟后,盛放在大碗内,搁上味精等调料,配上1-2块酱牛肉、半个切成元宝型的熟鸡蛋和两片甜甜的苹果片,再点上少许的朝鲜泡菜,浇上一大勺冷面汤,就大功告成了!

     荞麦甘寒,有益气宽肠,祛湿热毒的功效。

     小麦甘平,有补心养肝,除热止渴的功效。

     牛肉甘平,有补脾益气,化痰息风的功效。古人云‘牛肉补气,功同黄芪’。

     苹果甘凉,有健脾益胃,生津润燥的功效。

     由以上食材精心搭配而成的一碗看似普普通通的朝鲜冷面,即使酷暑难耐,也可带给您丝丝凉意,起到解暑降温降压的作用。

    

    

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