十一种引起食物中毒的生物毒素杀手

发表于 2005-11-13 10:48 　阅读(906) 　评论(0) 　　　

　　(1)新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜中还有秋水仙碱,这种本无毒的物质在身体内容易氧化成二秋水仙碱,而后者具有强烈的毒性,主要对人体的呼吸道、胃肠产生不良刺激。
（2）新鲜木耳中毒
新鲜木耳中含有一种叶琳类光敏感物质，食用后经阳光照射可以引起严重的日光性皮炎，个别患者严重的会发生呼吸困难的症状。
（3）变质银耳中毒
变质银耳中含有一种黄杆菌外毒素，对人的脑，肝，肾都有很大的损害，因此银耳一旦发霉切不可食用。
（4）用化肥发的豆芽
用化肥发的豆芽所使用的化肥都是含氮物质，这些氮肥在细菌作用下会转化成亚硝胺，这是一种强致癌物质。
（5）未腌透的泡菜中毒
其中含有大量的亚硝酸盐，这种物质进入人体血液循环中，可使正常的低铁血红蛋白氧化，使红细胞失去载氧的功能。
另外亚硝酸盐也是种致癌物质。
（6）毒蘑菇中毒
毒蘑菇中含有毒肽、毒伞肽等物质，这些物质可以侵入人体的神经细胞导致神经失控，出现麻醉、精神恍惚等症状，严重的可以导致死亡。
（7）发霉甘蔗中毒
霉甘蔗中的霉菌可以引起消化系统功能紊乱，出现腹泻等症状继而产生头痛头晕的症状，严重的可以发生抽搐、昏迷、大小便失禁、瞳孔放大等症状。中毒反应每次发作可延续1-2分钟，昏迷最长可达半年之久。严重的中毒可以导致终生残疾。
（8）发芽土豆中毒
土豆中含有一种龙葵素的物质（绿色部分），未发芽时含量很少，发芽之后毒素猛增。严重发芽的土豆龙葵素含量高达420-730毫克。
龙葵素对肠胃黏膜有刺激作用，可以麻痹呼吸中枢，并会出现充血或水肿，若不能及时治疗后果将极为严重，甚至导致死亡。
（9）烂南瓜中毒
腐烂南瓜中会发生一种及不容易发现的化学变化，食用后出现头晕、呕吐、腹泻等症状。
（10）不熟四季豆中毒
这种食物的中毒几率很低，但是科学家发现豆荚外皮中含有的一种名叫皂素的成分会严重刺激消化道，可以引起出血性炎症，另外还可能引起溶血，因此也要多加小心。
（11）烂生姜中毒
烂生姜里面有一种毒性很强的有机物——黄樟素，十分容易引起肝癌，另外烂生姜里还有大量细菌，因此千万不可以食用。

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