吃对食物也补碘

                        ——北京朝阳医院 沈雁英教授

    日本大地震之后引发的核电站爆炸，给日本乃至全球都造成了很大的影响，核泄漏造成了民众恐慌，据有关权威机构的检 测结果，这次日本泄漏的辐射剂量远没有达到放射病的程度，且对中国没有影响，所以我们完全没有必要恐慌。要注意保持心态平稳，不要惶恐不安。要用科学的知识武装头脑，不要盲从。由于恐慌，有些人随意补充碘片，对身体可能造成不利影响。研究表明，核辐射对人体的危害与其导致机体过氧化有关。所以防范核辐射，除了避免与核辐射的“亲密接触”外，一定的营养对抗辐射有着非常重要的作用。

　  服用稳定碘是减少甲状腺对吸入和食入的放射性碘吸收的一种措施。但碘片的使用一定要在专业医生的指导下使用，不能仅凭个人主观臆断或因恐惧而擅自服用，因为，碘摄入过多会导致高碘性甲状腺肿大，导致不良后果。应尽量食用食物进行碘的补充。建议大家多吃海产品，此类食品即有助于抵抗核辐射，也能平衡恐慌的心情。

    含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等；其中，海带含碘量最高，干海带中达到240毫克／千克以上。陆地食品则以蛋、奶含碘量最高（40微克／千克—90微克／千克），其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。

    海带是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。

　  猪血的血浆蛋白丰富，血浆蛋白经消化酶分解后，可与进入人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成难以溶解的新物质沉淀下来，然后排出体外。

    民间素有“绿豆汤解百毒”之说。现代医学研究证实，绿豆含有帮助排泄体内毒物，加速新陈代谢的物质，可有效抵抗各种形式的污染

   黑木耳的最大优势在于可以帮助排出纤维素物质，使这些有害纤维在体内难以立足。

   紫苋菜具有抗辐射、抗突变、抗氧化的作用，与其含硒有关。硒也是一种重要的微量元素，可以提高人体对抗辐射的能力。

   绿茶中的茶多酚，不仅有抗癌和清除体内的自由基的效果，还可以抗辐射。

   番茄红素不仅具备卓越的抗辐射能力，且抗氧化能力极强。

   黑芝麻益肾，多吃补肾食品可增强身体细胞免疫、体液免疫功能，有效保护人体健康。

   螺旋藻食品：螺旋藻含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。

   花粉食品：据现代科学测定表明，每百克花粉的蛋白质含量可高达25-30g,其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。

   银杏叶制品：银杏叶提取物中的多元酚类对防止和减少辐射有奇效，对于在核辐射环境中的工作人员，经常服用银杏叶茶，能升高白细胞，保护造血机能。

   多补充维生素：必需脂肪酸，维生素A、K、E和B族维生素，维生素缺乏，可降低身体对辐射的耐受性，宜加量供应。

远离亚健康

                                ——北京朝阳医院 沈雁英教授

    近年来，多项研究调查都指出，现代白领的健康状况令人担忧。2009年12月，中国医师协会等机构联合发布《中国城市白领健康白皮书》，发现在“白领、骨干、精英”人群中，亚健康是常态。近八成白领饮食、睡眠没有规律，54.4%的人每天都有“没睡够”的感觉。而在深圳、上海、北京等主流城市，处于过度疲劳状态的白领接近六成。尤其是35—50岁者，“生理年龄”平均超过“自然年龄”10年左右。

    亚健康是指身心介于健康和疾病之间的一种临界状态。这种状态持续时间越长，过劳死的风险最大。三四十岁者是社会各行业的中坚力量。但在这一年龄阶段中，受教育程度越高、收入越多的人，越容易“亚健康”。这可能与其职业和生活特征有关，如应酬多、运动少、压力大、饮食不规律、人际关系复杂。

    饮食和亚健康也存在互为因果的关系。健康正确的饮食习惯能帮人缓解甚至赶走亚健康，而不正确的饮食习惯则会加重亚健康，或者使人从健康变成亚健康。比如，有些白领经常拿肯德基、麦当劳或油腻的盒饭果腹。这可能导致肥胖，使血液循环减慢，导致消化系统和心脑血管疾病。健康状况下降后，人们更是没了吃饭的胃口，又会加重原发病。

    因此，要想缓解亚健康状态，必须及早入手，改善生活习惯，加强运动，学会释压。此外，保证充足合理的营养，也是改善亚健康状况的重要环节。

    经常失眠的人，可能是因为工作压力大、情绪紧张、神经系统营养欠佳，这会导致神经衰弱、头疼、工作不能集中精力、效率低下，更患抑郁、慢性疲劳综合征，或诱发其他疾病。而增加矿物质摄入能舒缓神经，如睡前一小时可根据医生指导，适当服用一些维生素制剂，以改善睡眠，提高睡眠质量。

人是水做的

                                  ——北京朝阳医院 沈雁英教授

    人不吃饭只能够活7天，不喝水仅仅能生存3天。水在现代人健康生活中扮演着不可或缺的角色。但由于工作节奏加快、生活习惯改变等原因，人们每天喝的水越来越少，很多人甚至处于缺水状态。喝水太少在十大不良生活习惯的黑名单中排在第九位。便秘、湿疹、尿道感染等都可能由缺水引起的，就连高血压、心脏病、糖尿病等常见慢性疾病都和缺水有关，需要引起重视。

缺水带来很多病

不少人认为，缺水就是口渴，喝几杯水就能缓解，不会对身体产生太大的影响，事实并非如此，身体缺水和许多常见疾病息息相关。

大脑萎缩。人类脑部有75%是水，缺水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人感到疲劳，反应迟钝。《人类大脑研究杂志》的最新研究表明，青少年的大脑在缺水状态下会出现萎缩现象。若是长期或严重缺水，则有可能损伤认知能力。

便秘。人在吃完东西后，主要靠肠道来吸收营养。如果体内有足够的水，食物残渣就会将水用作润滑剂，将废物排出体外。如果一旦缺水，肠道后半部分的蠕动就会减缓，水分被肠道吸收，排泄物就会失去润滑剂，从而造成干燥的排泄物堆积于体内，从而导致便秘。

尿路感染。尿液是人体的“垃圾”，它能够带走尿素、尿酸等多种“毒素”，也能帮助冲刷泌尿道，防止尿路感染和尿路结石。但如果平时喝水太少，没有足够的尿液及时将细菌带走，就会增加尿路感染的风险。

皮肤病。在北方地区，很多人会在寒冷的冬季或风大的春季出现皮肤干痒等问题。这是由于空气干燥容易带走皮肤表面的水分，皮肤的屏障功能就减弱了，皮肤本身水分的流失就会导致一些列的皮肤问题。

心脑血管疾病、糖尿病。充足的水分有利于营养素在体内的吸收和运输，并能及时的将代谢物排出体外，同样也有利于血液循环和调节体温。一旦缺水，体内新陈代谢容易发生异常，加上其他不良生活习惯，一些慢性病就很容易找上门来。除此之外，肥胖、肾脏疾病、过敏以及一些精神类疾病也都与缺水有关。

正确喝水不仅能促进人正常的新陈代谢，而且还能够防病。首先，喝水防治动脉阻塞。堵塞的动脉像堵塞的下水道一样，阻碍了心脏与身体的血液交换。多喝水有助于动脉的通畅。其次，喝水还能够降低心血管死亡率。美国科学院总结，当心脏供水不足时，血液循环就会不太顺畅，随之而来是新陈代谢没有办法很好进行，导致人体感觉疲劳，而疲劳正是心脏病患者常有的发病前征兆。最后，多喝水能预防大肠癌、膀胱癌。这是因为喝水可以增加排尿、排便次数，把其中可能刺激膀胱黏膜、结肠的有害物质，如尿素、尿酸等排出体外。

喝水记住5个数字

喝水竟然这么重要，那怎么判断自己身体是不是缺水呢？美国“福克斯新闻网”近日公布了身体缺水的十大信号：口腔干燥、舌头肿胀，小便深黄，便秘，皮肤缺乏弹性，心悸，肌肉痉挛，头晕疲惫，感觉过热，没有眼泪等。如果你发现自己已经出现这些信号，就要好好检查一下是否缺水了。

在平时生活中，建议牢记这5个数字，让身体“喝饱水”。

① 1200毫升。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人，每日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水。有人会问，以前一直说每天喝水不能少于2000 毫升，为什么现在只有1200毫升了？其实，2000毫升是指人一天需要的水分总量，水果蔬菜里含有大量的水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。

② 21分钟。这是水从口进入全身细胞的时间。掌握好这个时间能够进行自我调节，比如饭前半小时喝水，能够有助于消化。

③ 25度。25-37度的水对人的健康最有利，因为这个温度的水在夏天是凉开水，冬天是温开水，称之为温凉开水。太凉或太烫的水都不适合长期饮用。

④ 5次。一般而言，一个人一天必须排掉1400—1500毫升的尿量。人的膀胱每次的储存量大约是200—300毫升，因此，每天必须跑5—7次洗手间，才表示喝够了身体所需要的水分。

⑤ 4种人。虽然喝水有益健康，但有4种人要特别注意。糖尿病、心脑血管疾病、肾脏疾病患者，都不宜喝太多的水，也不宜猛喝水，以免加重血管、心脏和肾脏的负担。刚剧烈运动完的人更不能一下喝太多的水，容易引起意外。

夏天要心静、睡好养精神

                       ——首都医科大学附属北京朝阳医院 沈雁英教授

安神、静心，常如冰雪在握。夏天养生注重要静，饮食注重要淡，还有一个字“睡”，夏天身体消耗本来很大，如果睡不好觉就麻烦了。为什么夏天心脑血管病意外发生很多，就是没有睡好觉。

人如果想健康就要睡好觉，睡眠对人太重要了，人三分之一的时间是在睡眠，如果活90岁，有三十年在睡觉，如果睡不好觉白天没有精神。俗话说：“每天睡好觉活到99”。

睡一个好觉在某种意义来说，可能跟吃好饭一样，甚至更重要。国外有医学专家做过这样的小白鼠试验，一组七天该吃该喝就是不让它睡觉，这些小白鼠死了。另一组让它睡觉，但是只让它喝水，小白鼠活过来。人如果不好好睡觉，人的肌体修复功能下降了，人很容易得疾病。每天睡觉少到四小时，比睡到七八个小时的人少活十年，如果多睡寿命也缩短十年。有的人年龄大了认为是不是少睡点，人随着年龄的增加一点没有减少，可能体力消耗少，睡起来没有年轻人香甜，但是对睡觉的时间要求并没有减少，由于肌体老化可能修复需要更长时间，所以还得七八个小时。

   在夏天睡一个好觉，尤其把午休睡好，对夏天的健康养生很重要。夏天天气太热，晚上有时很难睡好觉，靠午休来补。西方科学家很有意思，最早他们说中国人太懒中午还要睡觉，经过研究发现睡午觉心脑血管发病率大幅下降，午休一下有利于下午肌体功能比较正常的运转，对下午的工作生活有利，所以现在西方，尤其西班牙搞了午休运动。

    午休要注意几个事项，第一睡的时间不能太长，原则是不能超过一个小时，如果睡的时间长了就到了深睡眠，就不容易醒，感觉精神不振，还会影响晚上睡觉。第二最好躺着睡，不能迎风睡觉，不要直接吹空调，电风扇也不能直接吹。一定要盖好东西，因为睡觉以后肌体处于新陈代谢放缓。第三不能趴着睡，如果趴着睡觉对呼吸不利、对心脏不利。

   除了睡眠外，再说一下夏天的锻炼。夏天这么热，有些朋友说出去一看火辣辣的太阳，这怎么出去，别说锻炼了。但是生命在于运动，我加两个字，叫生命在于适量运动。什么叫适量？因人、因时、因地。什么叫因人？因人就是指年龄段不一样，那锻炼方式也不一样。年轻的时候爱跑，爱蹦、爱爬山是可以的。但岁数大了，到40岁以上，登高爬坡就要减少，否则关节就会出现毛病。年龄不一样锻炼的方法也不一样，还要因时而宜。夏天这么热，不要顶着火红太阳锻炼，上午十点到下午四点不要出门锻炼。什么时间锻炼比较好？早晨六七点钟，最好不要超过八点，晚上七点以后。选择一些有草、有树、有花、有水的地方。这样空气很新鲜、风景很优美、心情很舒畅，锻炼也很好。还有选择好锻炼方式，可以走路、散步，最好的锻炼方式就是散步。这种锻炼方式安全，因为人的年龄大了以后，你的肌体就跟机器一样开始老化。就跟一辆车开了十万公里以上，可能不知道什么时候出故障，如果再加足马力这样很容易出现危险。

    只要我们采取科学的生活方式，健康这把钥匙就会掌握我们自己手里。在夏天我们一定要注意防病、注意饮食的清淡和营养的全面，注意睡一个好觉、睡一个合理的午觉，另外有一个适量的运动，那我们的夏天不仅会过得愉快、而且是宁静的夏天。俗话说：“心静自然凉”，如果你有一种宁静的心态，那么夏天就会清爽，如果你急躁，那你身体不健康了。 

护眼鲜果——越橘
孩子的护眼明目伴侣

                                  ——北京朝阳医院沈雁英教授

越橘学名Vacciniumspp.，杜鹃花科植物，原产北美，却广泛分布在北半球从北极到热带高山地区。具有130种 以上，主要有兔眼越橘，狭叶越橘，澳洲越橘，蔓越橘等。果实近圆形，直径多为0.5-2cm,蓝黑或深红色。越橘含有花色苷、果胶、单宁、熊果苷、维生素C和B族维生素等多种成分。越橘主要功效有，可以防止血管破裂，也被誉为毛细血管的修理工，保护眼睛，防癌变，对慢性乙肝也有改善作用等。

主要疗效:护眼效果良好

越橘的高营养价值主要归功于内含的丰富花色苷成分。人们在欧洲越橘的成熟果实中，至少找到过15种花色苷成分。其生理功能主要体现在对眼部血管的保护作用和促进视紫红质的再合成。

改善视力

越橘提取物含极佳的抗氧化成分，可帮助清除视网膜内的自由基，减少自由基对眼睛晶状体和视网膜的伤害，预防视网膜病变。
    越橘提取物还具有保护毛细血管的作用。内含的花色苷成分通过抑制毛细血管的通透性，保护外周循环和毛细血管，促进眼内微循环，可改善视力，校正眼睛近视，并对糖尿病、高血压引起的视网膜损伤有修复作用，避免或减少白内障的发生。

增进夜视力 

越橘提取物中的有效成分还可以促进视紫红质的生成，增强夜视能力，并缩短对黑暗的适应时间。视紫红质是眼睛的感光物质，可以促进视觉的敏锐度，扩大眼睛在黑暗中的视野范围。在二战时期，英国皇家飞行员每天都食用越橘果酱，使视力特别是夜视能力大大改进，据说“能在微明中清楚地看到目标”。
护眼安全可靠

越橘的安全性很高，至今尚未发现有毒副作用的报道。有科学家以动物为试验对象，对欧洲越橘提取物做了急性毒理试验和慢性毒理试验，均未发现任何中毒现象。欧洲国家自1965年起将越橘提取物用作眼睛保健用品，目前许多亚洲国家也将其应用于缓解电脑诱发的视疲劳等症状

预防全身血管硬化

越橘富含花青素，花青素拥有极强的“维他命P”活性，其能提高细胞内的维他命C水平和降低毛细管渗透性和脆性，可以纯净促进血管膨胀和伸缩性，防止血管破裂；同时越橘所提供的抗氧化剂，可消除使血管硬化的自由基，预防动脉硬化，因此越橘被称誉为“循环系统里的毛细血管的修理工”。

防治乙肝

越橘其果汁里含大量多酚类黄酮物质，它有很强的抗氧化、抗病毒作用。经常喝越橘汁对慢性乙肝有明显改善作用。

防癌护心

越橘果实含有鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分，这些物质能使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。蔓越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助，还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上，导致尿道炎。

补肝肾圣果——桑葚

                                 北京朝阳医院 沈雁英教授

桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

营养分析

桑葚，性味甘、平，无毒。 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑葚果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。

主要功效

补肝益肾。中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚，性味甘寒，入肝、肾经，是一种补益药。它具有滋阴养血，补肝益肾，清虚火，祛风湿的药用功效。古人认为桑葚“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，熄虚风，清虚火”，可以治疗肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣盗汗。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

桑枝煎汁，有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用。补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。

健脾益胃

有研究报道，桑葚能够补充胃液的缺乏，保护胃肠黏膜，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，具有补益强壮脾胃之功。消化不良、食欲不振者，可适量多食用本品。

补血
桑葚中铁和维生素C的含量高，所以是补血佳品，适用于体质虚弱贫血者。

降血脂
    现代药理学研究表明，桑葚中含有丰富的花青素具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗癌变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝等作用。试验发现，花青素对心脏病、癌症、早衰、高血压、关节炎、老年性痴呆、静脉曲张、糖尿病等近百种疾病具有直接或间接的预防治疗作用。

防癌抗癌
     桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙等无机盐，以及胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、D、烟酸等，都有预防肿瘤细胞扩散、避免癌症发生的功效。

乌黑头发
     桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。《本草求真》中提到桑葚可以“乌须黑发”。《滇南本草》中也说桑葚“益肾脏而固精，久服黑发明目”。肾主黑色，桑葚色黑而归肾经，所以中医认为“桑葚子色黑入肾而养血”，能够营养毛发，令白发变黑。

延缓衰老
     桑葚中含白藜芦醇，近年国外科学家研究发现，白藜芦醇是一种重要的抗氧化剂，可有效阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，使机体保持健康。在世界长寿之乡、黑海之滨的亚沙巴赞山区，老人们大多能活到100多岁，而且精力旺盛，健壮如牛，其中一条很重要的奥秘就是每天早、中、晚都要喝两碗桑葚汁，桑葚的强身健体、延年益寿由此可见一斑。《本草纲目》中也有记载：桑葚有“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”的功效，可见桑葚的美容作用早已为人们所熟知。

明目护目
桑葚还可以入肝养血，令双目明亮，治疗双目暗淡无神，缓解眼睛疲劳干涩。