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如何合理健康地“食素”

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2016-04-19 14:47
标签:健康  

 纯粹的素食并不是最完善的膳食方案。由于素食者可能导致维生素A、维生素D、钙、铁及优质蛋白等营养素摄入量的缺乏与不足,同样会影响健康。

 因此,为了达到营养平衡、体格健壮的目的,素食者要注意以下几方面。

1.平衡膳食

    所谓膳食平衡,就是要保证所食用的食物之间、各营养素之间保持适度的平衡,以满足人体的需要。众所周知,人体需要六大营养素(蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水),在平时的饮食中,就要注意食物中的六大营养素的合理搭配,要考虑膳食品种的多样化(就是我们说的“杂”),通过不同食物的组合、互补,可提高膳食的整体营养价值。

 例如谷类缺乏赖氨酸,而豆类缺乏蛋氨酸,谷类和豆类混食,可以取长补短,提高蛋白质的利用率。因此,素食者千万要避免吃单一的食物,要经常变换花样。

2.净素食并不合理

 从营养需求上看,乳蛋素食者和乳素食者要比净素食者合理些。净素食者,应多食大豆制品,因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的食物。

3.动物性食物是获取铁和锌的良好来源

    素食者需要的蛋白质、铁和锌等,可以主要从豆类、坚果、种子和大豆制品中获得。

 素食者需要的钙,可通过多摄入海带、紫菜、芝麻酱和绿叶蔬菜等来摄取。

 鱼类中含有大量的n-3不饱和脂肪酸,在核桃、亚麻仁中也能找到。还可以通过多摄入豆类和坚果类获得脂类物质。

4.合理烹调,科学选择

    人体缺乏脂肪会造成能量不足及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏,但过多的油脂,即使是植物油,对人体的健康也是不利的。因此,食素者每天应摄入适量的植物油,每天大约25~30克。

 经常食素很有必要。如今素食已被越来越多的人接受,膳食也更为多样化,而且更容易获取。人们完全有能力把纯天然的素食做出更多花样,做得更健康,更有趣,更美味,也更方便,从而更受欢迎。

(何裕民微信号:heyuminTCM)

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评论(本文有评论23个)

经常素食很有必要,但是食物营养多样化更有必要,也更利于身体健康。

2016/4/26 11:32:56
引用

经常素食很有必要,但是食物营养多样化更有必要,也更利于身体健康。

2016/4/26 11:32:27
引用

均衡营养,更有利于我们的健康。

2016/4/26 10:12:31
引用

乳蛋素食比净素食更合理健康一些。

2016/4/26 9:59:36
引用

合理的膳食结构,更优化自己的饮食。

2016/4/25 11:11:12
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最近评论了:巴马长寿村

平衡的饮食需要合理的搭配,不能纯粹的素食。

2016/4/25 10:48:17
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我就是想吃素 可是又担心营养不均衡 看完此文收获蛮多

2016/4/24 19:44:18
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荤素搭配更利于我们人体营养均恒

2016/4/22 13:58:59
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最近评论了:老中医在纽约

经常食素很有必要

2016/4/22 10:47:37
引用

每一种食物都有它特有的营养价值,健康并不是每天素食就行,健康应是合理膳食。;

2016/4/21 14:44:47
引用
最近评论了:巴马长寿村

每一种食物都有它特有的营养价值,不是每天素食就是健康,健康应该是合理膳食。

2016/4/21 14:41:10
引用
最近评论了:巴马长寿村

净素食者,应多食大豆制品,因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的食物。

2016/4/21 8:19:48
引用

膳食品种要多样化,通过不同食物的组合、互补,可提高膳食的整体营养价值。

2016/4/20 14:33:54
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我们的身体已经习惯当前的饮食结构了,所以单说吃素什么的也不尽是健康的

2016/4/20 14:09:06
引用

经常食素很有必要。如今素食已被越来越多的人接受,膳食也更为多样化,而且更容易获取。

2016/4/20 13:51:36
引用

合理的膳食结构,更优化自己的饮食。

2016/4/20 13:22:41
引用

纯粹的素食并不是最完善的膳食方案。平衡膳食才是关键。

2016/4/20 12:38:50
引用

完全素食也并不好,少吃点肉食搭配开更合理。

2016/4/20 11:54:24
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平衡搭配,营养更佳。

2016/4/20 11:18:09
引用

平衡搭配,营养更佳。

2016/4/20 11:17:47
引用

素食虽好但是做到营养均衡才更能保证身体的健康。

2016/4/20 11:16:55
引用

平衡、科学“食素”

2016/4/20 11:11:41
引用

经常食素很有必要。如今素食已被越来越多的人接受,膳食也更为多样化,而且更容易获取。

2016/4/20 11:11:00
引用
23篇评论
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