蛋白粉适合什么样的人群?
哪些人适合服用蛋白粉?“患有消化吸收功能不良、消瘦等慢性消耗性疾病的人，体质差、瘦弱、大病初愈的人可以适当地补充蛋白质。”黄书亮说。“蛋白粉的确有适应人群，对这些人可以起到明显的保健与营养效果。”河南省营养学会常务理事、河南省人民医院营养室主任陈永春说，蛋白粉主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者;可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者;也可用于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期的妇女及胃肠功能较弱的老年人。
对于那些饮食不规律的人来说，适量补充蛋白粉也是有益的。需要提醒的是，在补充蛋白粉的同时，也要注意补充碳水化合物、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养缺乏的话，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时也会引起一些疾病。
怎样合理食用蛋白粉?
“不少消费者觉得价格高的蛋白粉营养价值也高，这种观念是错误的。”陈永春说，“一般来说，城镇居民不存在蛋白质缺乏的情况，所以没有必要盲目补充蛋白粉。”
对于多数健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入的比例适当，就不会缺乏蛋白质。奶类、蛋、肉类、大豆、小麦和玉米含的氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，因此，只要坚持食物丰富多样，就能满足人体对蛋白质的需要，没有必要补充蛋白粉。
即便是符合蛋白粉适应证的特殊人群也应在营养师或医生的指导下确定个体化的用量。以下数据可作为参考：成人日常所需蛋白质的量是每公斤体重为0.8克~1.0克，总量为50克~60克，减去饮食中的提供量，所得的差额就是补充量。
服用蛋白粉时要注意以下几点，首先不能空腹喝。空腹喝蛋白粉，蛋白粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，不仅浪费，还加重肝肾的代谢负担。其次，加调味品要控制，糖和盐都不能加太多。再次，不要与酸性饮料一起喝，苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白粉混合会形成凝块，影响消化吸收。
最后，如果服用的是乳清蛋白粉，还要注意不可过度加热，最好是溶于40℃以下的水或粥中。因为乳清蛋白粉含有活性物质，一旦受热的话就会失去活性。