研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。有关专家曾对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。
为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？
首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。
其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
喜食“咸货”是胃癌主因！
据专家们分析：温州胃癌患者较多的原因与饮食习惯有关。温州人喜欢吃腌制的食物，这些食物一般来讲都比较咸，咸食是导致胃癌的“罪魁祸首”。其次，幽门螺旋杆菌感染频繁，以及遗传、过度疲劳、睡眠不足也有一定的关系。
提醒：五类人警惕胃癌！
1、研究发现三种疾病是胃癌发生的癌前状态。如胃息肉，其演变为胃癌者为3％—10％；慢性萎缩性胃炎，其癌变率为2％—8％，尤其是胃窦炎；患恶性贫血者发生胃癌较一般人高4倍。[警惕：胃痛距离胃癌有多远？]
2、经历过胃切除手术的人发生胃癌的机会较正常人高。
3、近年来，临床发现胃幽门螺杆菌是胃癌发生的重要因素之一，胃幽门螺杆菌感染阳性者发生胃癌的危险性是感染阴性者的3—6倍。
4、研究发现A型血的人胃癌发病率高于其他血型者。
5、胃癌具有遗传倾向。
饮食不健康易引发胃癌
盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈致癌的物质。喜欢吃熏肉和腌菜的日本、中国、韩国胃癌发病率明显高于其他地方。同时，吃大量的红肉、吃饭无规律、食物过硬过烫也增加患胃癌的风险。
烟雾中含有多种致癌物质，吸烟的男性死于胃癌的人数是不吸烟男性的2倍，吸烟时间越长或伴有胃溃疡病史的人患胃癌的可能性更大。饮酒也可损伤胃黏膜，并且促进致癌物质的吸收。
专家提醒：维生素C、E等可以阻止致癌的亚硝酸盐的形成，多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、盐渍、腌晒、烟熏食品，不吃霉变食品，使用冰箱储存食物，良好的饮食习惯是预防胃癌的保护因素；禁烟限酒对于保护健康非常重要。