现在我们这个物价飞升，受到牵连的学校食堂饭价也跟着居高不下。每餐饭几乎要花原来两倍的价钱，心疼也得忍着。前段时间弄了场劳民伤财的本科评估，一段时间内学校食堂的伙食似乎有所改善，姑且认为这是评估带来的好处吧。这不评估刚结束，食堂又开始了菜肴障眼大法，我则再一次着了道儿：盯着一份碧绿的“油菜炒蛋”，直到吃进嘴里才发现是一份地道的大葱炒鸡蛋，而且葱的分量要远远大于鸡蛋的分量，不禁哭笑不得。虽说俺们山东人比较喜欢吃大葱，可我还从来没见过拿大葱当主菜来炒的，这可让我开了眼了。 回来之后左思右想是吃了亏，得怎么找补找补不然要睡不着觉。还是从本行来看吧，就当是吃了一顿丰盛的大葱宴，大葱的营养价值又如何呢？
据传葱最早是由神农氏尝百草时发现的。不知当年这位老祖先嚼到一口葱时有没有辣得流眼泪，但从那时起，葱就作为一种极受重视的药物流传下来了。因为葱具有辛辣的气味，人们认为它具有增强体力、使人勇敢的作用。而且吃葱会使人出现热辣辣的感觉，甚至会出汗，用中医的话说这叫“发汗解表”，用途可就大了。什么病需要发汗？伤风感冒、头痛鼻塞，出一身汗就好了一半，于是用到葱的治病偏方数不胜数。葱白加豆豉煎水、葱白加梨和白糖煎水、大葱加姜和红糖煮汤，都是缓解感冒症状、治愈各种寒症的好方法。
我们不是中医，普通人当然还是更多的用葱来作调味蔬菜。民间所谓“无葱不炒菜”，将它提高到如许高的地位，首先是因为它的常见，一年四季都能吃到；再就是葱的营养价值和保健价值，并不逊色于日常蔬菜。新鲜葱叶中的胡萝卜素和维生素C含量都不低，因此吃葱不能只吃鲜嫩的葱白部分，最好连绿色的叶子也吃掉（比如我中午吃的葱叶炒蛋）。葱还含有一种微量元素锗，即具有防癌抗癌作用，又有镇痛效果，这就与古人认为的“使人勇敢”的作用不谋而合了。
切葱的时候会被葱的气味熏得流眼泪，葱白去皮后也是粘滑无比，这些刺激气体和粘滑液体正是葱具有保健作用的原因，其主要成分是一些挥发性油。这些挥发油（如葱素）能使人的眼睛不舒服，当然会使致病菌更不舒服，于是起到很好的杀灭口腔和呼吸道中细菌的作用。所以不要埋怨吃葱后嘴里有味道，这时你嘴里的细菌已经被清洗干净啦。
古人讲究正月里食葱，认为这时候的葱正当时，能够驱除邪气，预防疾病。常吃葱的人冬季不易患感冒和呼吸系统疾病。如今已是初冬，气温说降就降，大风起兮云飞扬，吃点葱对于弱不禁风的人还是很有好处的。
昨天被大风吹到，今天中午就阴差阳错大吃一斤，命途不舛，吉人自有天相，终于找补回来，平衡多了，哈哈。