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烤“假羊肉串”的老板 有良心!

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2010-06-13 12:27
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   有天跟个朋友去大排档,烤羊肉串的师傅跟我老熟人了,一看我们来了,热情的很!

    刚坐下,看到朋友倒是一脸菜色,跟我倒开了苦水:我前两天刚吃过羊肉串,都快拉死了!现在的羊肉串都脏的很,人家都说是拿死猪肉做的!!

    朋友太激动了,我瞄了一下老板,客人不多,他注意到了我们,倒也没有尴尬,拿着冻啤酒和杯子就走到我们桌前,居然跟我们说起了烤羊肉串的那些事!

    实在很震撼,我整理了老板告诉我们的事:

   “羊肉的成本太高,从肉串摊到小饭馆经常会用鸭肉、猪肉、鸡肉来充羊肉的事多了,正常!有良心的老板就只用鸭肉、猪肉、鸡肉这些是假肉,没良心的,更暴利的,用的就是死肉臭肉了!

 这种羊肉串吃下第一口时,没有任何膻味。反而好卖点!羊肉在涂抹了孜然、辣椒粉等调料后,就分辨不出颜色。谁管是不是真的‘羊肉串’吗? 用鸭肉、猪肉、鸡肉来充羊肉还算好的,不少人用死猪肉来做‘羊肉串’!

    早在几年前,我曾在北京西四环烤了三年的“羊肉串”。最初,我烤肉串是跟一个东北师傅学的。

 初学烤肉,发现师傅将买回的肉先用一种粉末进行浸泡,随后将泡好的肉进行冷冻,在烤制的时候还要在肉上刷上一层羊油。三个月后,我进入肉铺时,买家的一句问话,让我立刻恍然大悟,“他问我要‘过了’的吗?”所谓“过了”的意思就是卖肉的对于那种病死牲畜的土话,一般这些肉的价格在3~4元钱/斤。

    肉贩子卖的病死肉都是猪肉,并且只有关系相对熟悉后,卖肉的才会主动问你,如果是面生的买家,想要这种病死肉,根本买不来。

 后来,在跟着师傅学习的过程中,才渐渐明白,师傅往肉里添加的粉末叫“羊肉粉”。浸泡过羊肉粉的任何肉类都跟羊肉一个味道。因为病死的肉与新鲜宰杀的肉颜色不同,为了让死肉的暗沉颜色不那么明显,师傅就将他冷冻。这些都是初加工,最后再刷一层羊油就更加逼真了。

 有些羊肉的颜色已经不是暗红色,甚至会发黄,这些肉将会流通到肉串摊。这些都是农民自家供应,没有经过检疫上市的!”

 

   老板说完,点了根烟,停了好久。
           朋友盯着问:老板,你是做这生意的,跟我们讲了,你不怕我们说出去,你就没生意了?
          老板笑了:“我要退休了,回老家自己开饭馆去!”

 

 

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评论(本文有评论64个)
39博友

羊肉成本很高的,像我们在万丰小吃城里吃的西域王的羊肉才是真的,只是有点小贵,可是人家是清真的,而且都是鲜肉现烤,值了!

2013/5/7 20:52:33
引用

拜读博主大作 学习了,欢迎回访
http://blog.39.net/sheyaojiedudan/

2012/1/4 9:10:03
引用
39博友

这种人应该枪毙

2011/9/19 23:09:17
引用

外面摆摊的,根本不敢去买那些东西来吃。

2011/5/5 21:38:06
引用
39博友

引自:  ask8NG3V  于  2010/6/28 15:46:06  发表的评论

中国对造假罚的太轻了,应该罚他们个倾家荡产!


同意,严重的直接拉出去枪毙。

2011/4/28 16:19:31
引用

呜呼,哀哉!试问中国人民现在还能吃什么??还敢吃什么?

从三聚氰胺,地沟油,毒豆芽,墨汁粉条,瘦肉精,牛肉膏,染色馒头等等,中国这层出不穷的食品安全问题,为什么总是屡禁不止??我个人认为,首先是政府的监管部门监管不力,还有就是相应的国家相应的法律手段不够健全和严格。

对于那些为了个人私利,不惜谋害广大人民群众身体健康和生命安全的奸商,应该判处死刑,即便是他们死了也换不回广大人民的健康和生命,所以他们是死不足惜。如果继续让这些昧着良心的奸商逍遥法外,怎么对得起中国的芸芸众生??

2011/4/23 16:10:20
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39博友

老百姓没钱才没良心

2011/4/18 21:47:28
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39博友

这是人累奇迹。能把猪肉变牛肉,羊肉,改变口感,改变了品质(只要吃了对人体无害)

2011/4/15 7:50:17
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39博友

害人害己,每个人都逃脱不了,自己卖的不吃,人家卖的你得吃,你卖的和人家卖的都是一样

2011/4/14 17:52:19
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39博友

下次坚决不吃烤羊肉了

2011/4/13 12:03:58
引用

表面上看起来很好的东西,不一定能摆进嘴。

2011/3/12 1:22:22
引用
39博友

上海前一段时间有人在抓流浪猫做羊肉串

2011/1/27 13:17:28
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39博友

天下皆是

2011/1/27 13:16:36
引用
39博友

普遍这样,很正常,管好自己嘴吧!想吃买点材料回家自己做吃比较放心。

2011/1/25 20:04:19
引用
39博友

引自:    于  2010/12/30 1:59:08  发表的评论

引自:    于  2010/12/29 15:56:02  发表的评论

还说新疆的羊肉真呢,我们这里的新疆人都把鸭肉放在羊尿里泡,那样才出羊肉味呢,新疆人都是混蛋

操 那是新疆人吗? 都是假扮的 没有羊哪来的羊尿 你听说新疆或者西北有地沟油,假羊肉 假鸡蛋等等新闻吗?都是你们这群鸟比研究出来的 吃死你们算了

现在是东北狐狸下皮的季节,黑市上狐狸肉一斤2.5元,考的时候刷点羊油,想省的就像这位朋友说的,放在羊尿里泡一下,撒点羊肉粉就成了。现在吃羊肉串很难吃到肥的,就是这个道理。放肥的很容易穿帮!另外烤鹌鹑全都是死鸡崽子,只要没有爪子的十有八九是鸡崽子。所以到烧烤店吃鹌鹑一定注意!一定要吃带爪子的!

2011/1/21 15:37:16
引用
39博友

唉,见怪不怪了,多管管自己的嘴巴就好了,不去吃些乱七八糟的东西。

2011/1/21 15:21:15
引用

以后不吃路边摊上的羊肉串了!

2011/1/17 14:22:32
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39博友

这些没良心的老板,只要我们都不去吃,看他还怎么卖。

2011/1/14 9:59:06
引用
39博友

可气呀,掉钱眼去了

2011/1/13 16:29:21
引用
39博友

别吃了就行了,叫他们黑去吧。

2011/1/13 16:24:32
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39博友

汗。。。。。你也觉得香?如果你现在买N串,保证吃不下!!

2011/1/10 19:54:20
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39博友

不完全像你们说的那样!

2011/1/10 0:59:31
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39博友

可怕,黑啊,再也不吃了

2011/1/9 16:19:17
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39博友

纯爷们!

2011/1/8 0:07:14
引用

怪不得现在都提倡食品卫生,原来都不卫生到了这种程度。。。、

2011/1/7 15:01:31
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39博友

黑心的商贩。。。

2011/1/2 1:15:46
引用
39博友

在新疆都是明说的羊肉串2元1串牛肉串是1元1串,维族人是不会用猪肉的

2010/12/31 16:54:53
引用

引自:    于  2010/7/12 21:51:57  发表的评论

所谓的监管部门职责就是收罚款,罚款交了什么都是合法合格的,至于吃了怎样,自己保重吧

唉,说得是啊!

2010/12/30 10:13:56
引用
39博友

引自:    于  2010/12/29 15:56:02  发表的评论

还说新疆的羊肉真呢,我们这里的新疆人都把鸭肉放在羊尿里泡,那样才出羊肉味呢,新疆人都是混蛋

操 那是新疆人吗? 都是假扮的 没有羊哪来的羊尿 你听说新疆或者西北有地沟油,假羊肉 假鸡蛋等等新闻吗?都是你们这群鸟比研究出来的 吃死你们算了

2010/12/30 1:59:08
引用
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